🥗 Insalata di grano saraceno con halloumi, fragole e pistacchi

Name: Insalata di grano saraceno con halloumi, fragole e pistacchi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 spicchio d'aglio; 600 ml brodo vegetale; 250 g chicchi di grano precotti; 200 g ceci (peso sgocciolato; in scatola); 45 g gherigli di pistacchio (3 cucchiai); 1 cipolla rossa; 250 g fragole; 50 g spinaci; 10 g basilico tailandese o menta (1 manciata); 2 cucchiai aceto balsamico bianco; 3 cucchiai succo d'arancia; 4 cucchiai olio di vinaccioli; sale; pepe; 250 g halloumi (dal banco frigo)

632 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 spicchio d'aglio
600 ml brodo vegetale
250 g chicchi di grano precotti
200 g ceci (peso sgocciolato; in scatola)
45 g gherigli di pistacchio (3 cucchiai)
1 cipolla rossa
250 g fragole
50 g spinaci
10 g basilico tailandese o menta (1 manciata)
2 cucchiai aceto balsamico bianco
3 cucchiai succo d'arancia
4 cucchiai olio di vinaccioli
sale
pepe
250 g halloumi (dal banco frigo)

Preparazione

1. Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo finemente.
2. Metti il brodo in una pentola e portalo a bollore insieme all'aglio.
3. Aggiungi il grano saraceno al brodo bollente.
4. Lascia cuocere il grano saraceno a fuoco medio per 10-15 minuti.
5. Sciacqua i ceci sotto acqua fredda e lasciali scolare bene.
6. Trita grossolanamente i pistacchi.
7. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti fini.
8. Rimuovi i gambi delle fragole e lavale.
9. Taglia le fragole a fette sottili.
10. Lava gli spinaci e il basilico.
11. Sgocciola le foglie di spinaci e basilico.
12. Aggiungi gli spinaci e il basilico nella pentola con il grano, poco prima che sia pronto.
13. Lascia appassire e cuocere le erbe nella pentola.
14. Scola tutto il mix di grano ed erbe in un colino.
15. Lascia scolare bene il grano.
16. Mescola l'aceto con il succo d'arancia.
17. Aggiungi l'olio di vinaccioli, sale e pepe alla miscela di aceto e arancia.
18. Versa la miscela di condimento sul grano scolato.
19. Mescola bene il grano con il condimento.
20. Aggiungi i ceci, i pistacchi, le cipolle, le fragole, gli spinaci e il basilico nella ciotola.
21. Mescola tutti gli ingredienti con il condimento al grano.
22. Assaggia l'insalata e regola con sale e pepe.
23. Taglia il formaggio halloumi a fette.
24. Asciuga le fette di halloumi con un panno da cucina.
25. Scalda una padella antiaderente.
26. Cuoci il halloumi da entrambi i lati per 2-3 minuti ciascuno.
27. Assicurati che si formino segni di griglia sul formaggio.
28. Impiatta l'insalata sui piatti.
29. Adagia il halloumi cotto sull'insalata.

Valori per porzione

kcal: 632
Protein: 30 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 46 g