🍽️ Cavolo con chorizo e purè di patate cremoso

Name: Cavolo con chorizo e purè di patate cremoso
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 testa di cavolo bianco (ca. 1 kg); 2 scalogni; 2 cucchiai di strutto; 0.5 cucchiaino di grani di pepe nero; 1 peperoncino secco piccolo; 2 bacche di ginepro; 1 foglia di alloro; 3 cucchiai di aceto di vino bianco; 100 ml di vino bianco secco; sale; 300 ml di brodo vegetale; 1 cucchiaio di strutto; 200 g di chorizo; 800 g di patate da lessa; 100 ml di latte caldo; 2 cucchiai di burro; sale; 1 pizzico di noce moscata macinata; pepe (da macinino); 1 rametto di timo (per guarnire)

591 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 testa di cavolo bianco (ca. 1 kg)
2 scalogni
2 cucchiai di strutto
0.5 cucchiaino di grani di pepe nero
1 peperoncino secco piccolo
2 bacche di ginepro
1 foglia di alloro
3 cucchiai di aceto di vino bianco
100 ml di vino bianco secco
sale
300 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di strutto
200 g di chorizo
800 g di patate da lessa
100 ml di latte caldo
2 cucchiai di burro
sale
1 pizzico di noce moscata macinata
pepe (da macinino)
1 rametto di timo (per guarnire)

Preparazione

1. Rimuovi le foglie esterne del cavolo.
2. Lava bene la testa di cavolo.
3. Taglia via il picco duro al centro.
4. Taglia il cavolo a metà.
5. Taglia le verdure a strisce grossolane.
6. Riscalda lo strutto in una padella larga con bordi alti.
7. Stufa il cavolo in questo, mescolando, per 3 minuti.
8. Schiaccia grossolanamente i grani di pepe e il peperoncino.
9. Aggiungi le spezie schiacciate insieme alle bacche di ginepro e alla foglia di alloro al cavolo.
10. Sfuma il tutto con l'aceto e il vino bianco.
11. Salta la miscela.
12. Aggiungi il brodo.
13. Cuoci il cavolo coperchio chiuso per 20-30 minuti fino a renderlo tenero.
14. Lava le patate.
15. Cuoci le patate al vapore per circa 30 minuti, fino a quando sono cotte.
16. Sbuccia le patate cotte.
17. Passa le patate calde attraverso una pressa per patate in una pentola.
18. Aggiungi il latte caldo e il burro.
19. Mescola il composto con un mestolo fino a renderlo liscio.
20. Assaggia il purè con sale e noce moscata.
21. Riscalda lo strutto in una padella.
22. Taglia la chorizo a cubetti.
23. Friggi i cubetti di chorizo nello strutto per 1-2 minuti fino a renderli croccanti.
24. Metti il cavolo e il purè di patate in ciotole.
25. Macina pepe fresco sopra il purè.
26. Cospargi il cavolo con la chorizo.
27. Guarnisci il piatto con un rametto di timo.
28. Servi il cibo.

Valori per porzione

kcal: 591
Protein: 18 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 44 g