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🍽️ Insalata di cavolo cappuccio croccante con mandorle e coriandolo

301 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.2 kg cavolo cappuccio (1 cavolo cappuccio)
• sale
• 0.5 peperoncino rosso
• 100 ml acqua di cocco
• 4 cucchiaio succo di lime
• 2 cucchiaio olio di sesamo
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaino salsa di soia
• pepe
• 1 cucchiaino miele
• 80 g mandorle
• 10 g coriandolo (0.5 mazzo)

Preparazione

1. 1. Rimuovi il picciolo duro dal cavolo cappuccio.
2. 2. Lava bene il cavolo e scuotilo per asciugarlo.
3. 3. Taglia la verdura in striscioline sottili o piccoli cubetti.
4. 4. Spolvera il cavolo tagliato con un po' di sale.
5. 5. Impasta vigorosamente il cavolo per cinque minuti.
6. 6. Lascia riposare il cavolo per una ora.
7. 7. Taglia il peperoncino rosso a metà per il lungo.
8. 8. Rimuovi i semi dal peperoncino rosso.
9. 9. Lava il peperoncino rosso e tritalo finemente.
10. 10. Mescola l'acqua di cocco con il succo di lime.
11. 11. Aggiungi gli oli e la salsa di soia al liquido.
12. 12. Condisci la marinatura con pepe e miele.
13. 13. Strizza il cavolo marinato.
14. 14. Mescola il cavolo con le mandorle.
15. 15. Aggiungi la marinatura al cocco all'insalata.
16. 16. Lava bene le foglie di coriandolo.
17. 17. Scuoti le erbe per asciugarle.
18. 18. Stacca le foglie dai gambi.
19. 19. Metti da parte le foglie di coriandolo per il servizio.
20. 20. Mescola le foglie di coriandolo rimanenti nell'insalata finita.

Valori per porzione

• kcal: 301
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 17 g