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🍽️ Kimchi di cavolo bianco fatto in casa

66 kcal · 35 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cavolo bianco (1,5 kg)
• 30 g sale (3 cucchiaio)
• 6 cipolline
• 2 gambi sedano
• 2 carote
• 1 mela
• 6 spicchi d'aglio
• 30 g radice di zenzero
• 3 cucchiaio salsa di pesce
• 2 cucchiaio salsa di soia
• 50 g zucchero di canna
• 2 cucchiaio polvere di peperoncino dolce (5 g)
• 25 g sesamo nero (2 cucchiaio)

Preparazione

1. 1. Rimuovi la parte dura del gambo dal cavolo bianco e lava bene la verdura.
2. 2. Taglia il cavolo in pezzi grossi e mettili a strati in una ciotola grande.
3. 3. Cospargi ogni strato di sale e termina con uno strato finale di sale.
4. 4. Copri la ciotola con un piatto e appesantiscilo in modo che il cavolo sia sotto pressione.
5. 5. Lascia riposare il cavolo in un luogo fresco e buio tutta la notte.
6. 6. Il giorno dopo, sciacqua bene il cavolo e lascialo scolare.
7. 7. Prendi 4 o 5 cucchiai di salamoia e conservali in un contenitore separato.
8. 8. Rimetti il cavolo scolato nella ciotola.
9. 9. Lava e pulisci le cipolline e tagliale ad anelli.
10. 10. Lava e pulisci il sedano e taglialo a pezzi lunghi 3 o 4 centimetri.
11. 11. Pela le carote e tagliale a fette sottili in diagonale.
12. 12. Taglia la mela a quarti, pelala, rimuovi il torsolo e tagliala a fette.
13. 13. Pela l'aglio e lo zenzero e tagliali entrambi a pezzetti.
14. 14. Frulla l'aglio e lo zenzero insieme alla salsa di pesce e alla salsa di soia fino a ottenere una pasta fine.
15. 15. Mescola lo zucchero e la polvere di peperoncino nella pasta.
16. 16. Unisci i pezzi di verdura preparati, la mela e il sesamo con il cavolo.
17. 17. Riempi i barattoli con il kimchi e aggiungi circa 1 cucchiaio di salamoia conservata in ciascuno.
18. 18. Chiudi bene i barattoli e lascia riposare il kimchi al fresco e al buio tutta la notte, o meglio per diversi giorni.

Valori per porzione

• kcal: 66
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 11 g