← Tutte le ricette

🍽️ Insalata di asparagi bianchi e rucola con torte di uova fatte in casa

427 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata di asparagi bianchi e rucola con torte di uova fatte in casa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi. Usa la funzione per calore superiore e inferiore.
  2. 2. Prendi quattro piccoli stampini resistenti al calore con una capacità di circa 150 millilitri.
  3. 3. Spennella accuratamente l'interno degli stampini con il burro.
  4. 4. Cospargi gli stampini spennellati con pangrattato, in modo che le torte non si attacchino in seguito.
  5. 5. Separa le uova. Tieni da parte il tuorlo con cura dall'albume.
  6. 6. Mescola il burro insieme ai tuorli e a una presa di noce moscata macinata fino a ottenere una massa schiumosa.
  7. 7. Aggiungi alternativamente il formaggio grattugiato e la panna al mix di burro e tuorli.
  8. 8. Monta gli albumi a neve fino a quando formano punte ferme.
  9. 9. Incorpora delicatamente gli albumi montati nel mix di formaggio e panna.
  10. 10. Mescola il mix con una piccola quantità di farina per stabilizzarlo.
  11. 11. Condisci il mix alla fine con una presa di sale.
  12. 12. Riempi il mix di uova uniformemente negli stampini preparati.
  13. 13. Inforna le torte nel forno preriscaldato per circa 15 minuti fino a quando sono dorate.
  14. 14. Pela completamente gli asparagi bianchi.
  15. 15. Dividi i gambi di asparago a metà per la lunghezza.
  16. 16. Porta l'acqua a ebollizione e aggiungi un po' di zucchero e sale.
  17. 17. Cuoci gli asparagi in questa acqua per circa 10 minuti.
  18. 18. Aggiungi l'olio di vinaccioli e l'aceto balsamico in una piccola ciotola.
  19. 19. Mescola vigorosamente olio e aceto per creare una vinaigrette.
  20. 20. Lava la rucola sotto acqua fredda.
  21. 21. Lascia scolare bene la rucola.
  22. 22. Sbriciola le foglie di rucola in pezzi piccoli e bocconcini.
  23. 23. Lava accuratamente i pomodori.
  24. 24. Taglia i pomodori a metà, in modo da ottenere due metà per pomodoro.
  25. 25. Rimuovi gli asparagi dall'acqua di cottura e lasciali scolare bene.
  26. 26. Distribuisci gli asparagi sui piatti da portata.
  27. 27. Condisci generosamente gli asparagi con la vinaigrette preparata.
  28. 28. Guarnisci l'insalata con le foglie di rucola sbriciolate e le metà di pomodoro.
  29. 29. Sformare delicatamente le torte di uova cotte dagli stampini sui piatti.
  30. 30. Servi il piatto immediatamente, mentre è ancora caldo.

Valori per porzione