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🍽️ Insalata di asparagi bianchi con prezzemolo

139 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg asparagi bianchi
• sale
• 20 g prezzemolo (1 mazzo)
• 2 cucchiaio aceto di vino bianco
• 2 cucchiaio succo di limone
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• pepe

Preparazione

1. 1. Pelare gli asparagi, accorciare le estremità inferiori e tagliare le stecche a diagona in fette sottili. Successivamente, cuocere le fette di asparago per 5 minuti in acqua salata bollente.
2. 2. Nel frattempo, per il condimento, lavare il prezzemolo, scolarlo bene e tritarlo finemente. Unire bene aceto, succo di limone, 2–3 cucchiaio di acqua di cottura degli asparagi, olio, sale, pepe e il prezzemolo tritato.
3. 3. Risciacquare gli asparagi sotto acqua fredda, scolarli e lasciarli scolare bene. Poi unirli al condimento e servire leggermente caldi.

Valori per porzione

• kcal: 139
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 6 g