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🍽️ Zander con asparagi bianchi e aroma di senape

329 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g asparagi bianchi
• 1 piccola cipolla
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 400 ml brodo vegetale
• 1 cucchiaio semi di senape
• 2 filetti di zander (con pelle, ca. 125 g ciascuno)
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cucchiaio aneto tritato
• 1 cucchiaino ravanello (grattugiato fresco)

Preparazione

1. 1. Pela gli asparagi bianchi e taglia le parti dure alla base.
2. 2. Pela la cipolla e tagliala a metà per il lungo.
3. 3. Taglia le metà di cipolla in striscioline sottili.
4. 4. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande.
5. 5. Fai appassire le striscioline di cipolla nell'olio caldo finché non sono morbide e traslucide.
6. 6. Versa il brodo nella padella e spargi sopra i semi di senape.
7. 7. Porta il composto a bollore una volta.
8. 8. Aggiungi gli asparagi nel brodo bollente.
9. 9. Coperchi la padella e lascia cuocere gli asparagi a fuoco basso per otto minuti.
10. 10. Taglia i filetti di zander in pezzi larghi circa tre centimetri.
11. 11. Condisci i pezzi di pesce con sale e pepe.
12. 12. Scalda l'olio rimanente in una padella antiaderente.
13. 13. Adagia i pezzi di pesce nella padella calda con la pelle verso il basso.
14. 14. Friggi il pesce per tre o quattro minuti.
15. 15. Gira i pezzi di pesce per friggerli dall'altro lato.
16. 16. Adagia gli asparagi cotti sui piatti preriscaldati.
17. 17. Cospargi gli asparagi con aneto fresco e ravanello grattugiato.
18. 18. Condisci le porzioni di asparagi con sale a piacere.
19. 19. Versa un po' del brodo caldo sugli asparagi.
20. 20. Adagia i filetti di zander pronti sugli asparagi.

Valori per porzione

• kcal: 329
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 9 g