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🍽️ Medaglioni teneri di filetto di maiale su asparagi cremosi

314 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 mazzi di asparagi bianchi
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiaini di zucchero
• taccole 400 g
• 700 g di filetto di maiale
• 2 cucchiai di burro chiarificato
• 4 cucchiai di pangrattato
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente gli asparagi bianchi.
2. 2. Pelali completamente con un pelapatate.
3. 3. Taglia le estremità legnose degli steli.
4. 4. Versa 3 litri di acqua in una pentola grande.
5. 5. Aggiungi burro, sale, succo di limone e zucchero all'acqua.
6. 6. Porta il liquido a ebollizione.
7. 7. Metti gli asparagi nell'acqua bollente.
8. 8. Lascia cuocere gli asparagi a fuoco basso per circa 25 minuti.
9. 9. Pulisci i fagiolini rimuovendo le estremità.
10. 10. Lava i fagiolini sotto acqua corrente.
11. 11. Porta a ebollizione dell'acqua salata in una pentola piccola.
12. 12. Aggiungi i fagiolini nell'acqua bollente.
13. 13. Cuoci i fagiolini per circa 2 minuti.
14. 14. Rimuovi eventuali pellicine e tendini dal filetto di maiale.
15. 15. Taglia il filetto di maiale in 12 medaglioni uguali (fette rotonde).
16. 16. Sciogli il burro chiarificato in una padella da cottura.
17. 17. Friggi i medaglioni di filetto di maiale su ogni lato per circa 3-4 minuti.
18. 18. Condisci i medaglioni rosolati con sale e pepe.
19. 19. Rimuovi gli asparagi dall'acqua e disponili sui piatti.
20. 20. Distribuisci i fagiolini sui piatti.
21. 21. Adagia i medaglioni di filetto di maiale sugli asparagi.
22. 22. Servi il burro fuso separatamente, se desideri.

Valori per porzione

• kcal: 314
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 18 g