← Tutte le ricette

🍽️ Fagottini di asparago e prosciutto con patate e salsa di senza e arancia

394 kcal · 30 min · 4 porzioni

Fagottini di asparago e prosciutto con patate e salsa di senza e arancia Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Porta a bollore una pentola grande con acqua e sale.
  3. 3. Aggiungi le patate nell'acqua bollente.
  4. 4. Cuoci le patate per 25-30 minuti al dente.
  5. 5. Pelare completamente gli asparagi bianchi con un pelapatate.
  6. 6. Taglia le parti legnose inferiori degli steli di asparago.
  7. 7. Riempi una pentola grande con acqua, aggiungi sale e un goccio di succo di limone.
  8. 8. Porta l'acqua degli asparagi a bollore.
  9. 9. Cuoci gli asparagi per 20-25 minuti fino a cottura.
  10. 10. Taglia il porro a metà per la lunghezza.
  11. 11. Sciacqua il porro sotto acqua corrente.
  12. 12. Rimuovi tutte le foglie esterne sporche o appassite.
  13. 13. Taglia il porro in striscioline sottili.
  14. 14. Porta a bollore una pentola piccola con acqua salata.
  15. 15. Aggiungi le striscioline di porro nell'acqua bollente per 1 minuto.
  16. 16. Rimuovi immediatamente le striscioline di porro con un mestolo forato.
  17. 17. Metti le striscioline di porro in una ciotola con acqua fredda per fermare la cottura.
  18. 18. Lascia scolare bene le striscioline di porro.
  19. 19. Lava le arance sotto acqua calda.
  20. 20. Asciuga le arance con un panno da cucina.
  21. 21. Taglia un'arancia a spesse spicchi.
  22. 22. Grattugia finemente la buccia delle arance rimanenti per ottenere la scorza.
  23. 23. Spremi il succo delle arance rimanenti.
  24. 24. Dovresti ottenere circa 150 millilitri di succo d'arancia.
  25. 25. Sciogli il burro in una pentola piccola a fuoco medio.
  26. 26. Aggiungi i semi di senape nel burro sciolto.
  27. 27. Prendi due cucchiai di succo d'arancia in una ciotola piccola.
  28. 28. Sciogli l'amido uniformemente nei due cucchiai di succo d'arancia.
  29. 29. Versa il succo d'arancia rimanente nella pentola con il burro.
  30. 30. Lascia che la salsa porti a bollore brevemente.
  31. 31. Mescola la miscela di amido e succo d'arancia e aggiungila alla salsa bollente.
  32. 32. Lascia addensare la salsa mescolando.
  33. 33. Rimuovi cinque-sei steli di asparago dall'acqua di cottura.
  34. 34. Avvolgi una fetta di prosciutto intorno a ogni stelo di asparago.
  35. 35. Metti una strisciolina di porro sul fagottino di asparago e prosciutto.
  36. 36. Metti i fagottini di asparago sui piatti.
  37. 37. Versa la salsa calda al burro, senape e arancia sui fagottini di asparago.
  38. 38. Scola l'acqua di cottura delle patate.
  39. 39. Lascia asciugare le patate nella pentola per un attimo.
  40. 40. Metti gli spicchi d'arancia accanto ai fagottini di asparago sui piatti.
  41. 41. Spolvera tutto il piatto con la scorza d'arancia.
  42. 42. Servi il piatto caldo immediatamente.

Valori per porzione