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🍽️ Asparago bianco tenero con olandese cremosa

641 kcal · 30 min · 4 porzioni

Asparago bianco tenero con olandese cremosa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia accuratamente l'asparago bianco con un pelapatate.
  2. 2. Taglia le parti legnose e inferiori dei gambi di asparago.
  3. 3. Riempi una pentola grande con molta acqua.
  4. 4. Aggiungi 1 cucchiaino di sale, un po' di burro, succo di limone e zucchero nell'acqua.
  5. 5. Porta l'acqua a bollore.
  6. 6. Aggiungi l'asparago preparato nell'acqua bollente.
  7. 7. Lascia cuocere l'asparago per circa 25 minuti.
  8. 8. Sciogli il burro in una piccola pentola.
  9. 9. Rimuovi la schiuma bianca dalla superficie del burro sciolto.
  10. 10. Aggiungi i tuorli d'uovo e il vino in una ciotola di metallo resistente al calore.
  11. 11. Posiziona la ciotola sopra una pentola con acqua calda ma non bollente (bagnomaria).
  12. 12. Monta la miscela di tuorli e vino con una frusta fino a renderla cremosa.
  13. 13. Rimuovi brevemente la ciotola dal fuoco per evitare che si rapprenda.
  14. 14. Aggiungi il burro tiepido prima a gocce mescolando costantemente.
  15. 15. Continua ad aggiungere il burro a filo sottile fino a quando la salsa diventa cremosa.
  16. 16. Assicurati che la miscela di uova non si rapprenda.
  17. 17. Condisci l'olandese finita con un po' di succo di limone, sale e pepe.
  18. 18. Servi la salsa insieme all'asparago.
  19. 19. Guarnisci il piatto con erba cipollina fresca.

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