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🍽️ Asparago bianco tenero con olandese cremosa

624 kcal · 30 min · 4 porzioni

Asparago bianco tenero con olandese cremosa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela accuratamente l'asparago bianco con un pelapatate.
  2. 2. Taglia le parti legnose delle punte di asparago.
  3. 3. Porta l'acqua a bollore e aggiungi sale e burro.
  4. 4. Cuoci l'asparago per circa 18 minuti.
  5. 5. Rimuovi delicatamente l'asparago dalla pentola.
  6. 6. Lascia scolare bene l'asparago.
  7. 7. Sciogli il burro in un pentolino.
  8. 8. Rimuovi la schiuma bianca dal burro sciolto.
  9. 9. Aggiungi il tuorlo e il vino in una ciotola di metallo.
  10. 10. Metti la ciotola sopra una pentola con acqua calda (bagnomaria).
  11. 11. Monta il composto con una frusta fino a renderlo spumoso.
  12. 12. Aggiungi il burro prima a gocce al composto di tuorli.
  13. 13. Continua a mescolare costantemente.
  14. 14. Aggiungi poi il resto del burro a filo.
  15. 15. Continua a mescolare fino a ottenere una bella salsa cremosa.
  16. 16. Condisci la salsa con succo di limone, sale e pepe.
  17. 17. Servi l'asparago subito con l'olandese calda.

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