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🍽️ Asparago bianco tenero con uovo poché

257 kcal · 30 min · 4 porzioni

Asparago bianco tenero con uovo poché Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela l'asparago bianco e taglia le parti inferiori legnose.
  2. 2. Riempi una pentola larga con molta acqua, aggiungi un po' di miele e sale e porta il liquido a bollore.
  3. 3. Metti l'asparago nell'acqua bollente e lascialo cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti.
  4. 4. Rimuovi l'asparago dall'acqua, scolalo e lascialo raffreddare per un attimo.
  5. 5. Per la vinaigrette, mescola l'aceto balsamico con uno o due cucchiai di acqua di cottura degli asparagi, olio, sale e pepe.
  6. 6. Lava i ravanelli, rimuovi i gambi e tagliali a fette sottili.
  7. 7. Lava l'erba cipollina, asciugala e tagliala a piccoli anelli.
  8. 8. Mescola le fette di ravanello e l'erba cipollina con la vinaigrette.
  9. 9. Sbatti ogni uovo separatamente in una piccola ciotola o tazza.
  10. 10. Versa l'aceto di vino in una piccola pentola con un litro d'acqua che sta per bollire.
  11. 11. Scivola ogni uovo con cautela dalla ciotola nell'acqua calda.
  12. 12. Modella l'uovo con un cucchiaio in una forma rotonda, in modo che il tuorlo sia racchiuso dall'albume.
  13. 13. Lascia cuocere le uova nell'acqua bollente ma non ribollente per quattro minuti.
  14. 14. Taglia gli steli degli asparagi a metà in lunghezza e disponili su quattro piatti.
  15. 15. Condisci gli asparagi con la vinaigrette.
  16. 16. Rimuovi con cautela le uova poché dall'acqua con un mestolo forato.
  17. 17. Metti le uova sopra gli asparagi.
  18. 18. Condisci il piatto con un po' di pepe e gustalo subito.

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