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🍽️ Asparago bianco con morelle

512 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Immergi le morelle in acqua tiepida per 1 ora.
  2. 2. Filtra l'acqua di ammollo con un colino fine e tienila da parte.
  3. 3. Sciacqua bene le morelle sotto acqua corrente.
  4. 4. Asciuga attentamente le morelle con un panno da cucina.
  5. 5. Lava l'asparago e pelalo.
  6. 6. Cuoci l'asparago in acqua bollente con burro e zucchero per circa 15 minuti.
  7. 7. Scola l'asparago e lascialo scolare bene.
  8. 8. Rosola le morelle in burro caldo per 3-4 minuti.
  9. 9. Condisci le morelle con sale e pepe.
  10. 10. Scalda la panna in un pentolino e lasciala ridurre leggermente.
  11. 11. Aggiungi 3 cucchiai da tavola dell'acqua di ammollo delle funghi alla panna.
  12. 12. Condisci la panna con sale e pepe.
  13. 13. Monta la panna a neve.
  14. 14. Impiatta le morelle e l'asparago sui piatti.
  15. 15. Versa la schiuma di morelle sopra e servi il piatto.

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