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🍽️ Patate al curry dorate con asparago fresco e salsa di maracuja

454 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Spellare accuratamente l'asparago bianco. Sciacquarlo sotto acqua corrente. Tagliare le parti inferiori legnose.
  2. 2. Lavare molto bene le patate. Tagliarle a metà o a quarti a seconda delle dimensioni.
  3. 3. Mettere le patate in una ciotola. Aggiungere 2 cucchiai di olio, curry in polvere, sale e pepe. Mescolare il tutto bene.
  4. 4. Adagiare le patate condite su una teglia da forno.
  5. 5. Preriscaldare il forno. Impostarlo a 200 gradi in modalità statica (calore sopra e sotto). Se si usa la ventilazione, impostare a 180 gradi. Per i forni a gas, impostare il livello 3.
  6. 6. Infornare le patate per 35 minuti. Fare attenzione che diventino dorate.
  7. 7. Girare le patate di tanto in tanto durante la cottura, affinché si colorino uniformemente.
  8. 8. Portare a bollore l'acqua in un pentolino. Aggiungere sale e 1 cucchiaio di miele.
  9. 9. Aggiungere l'asparago preparato nell'acqua bollente.
  10. 10. Abbassare la fiamma al minimo. Cuocere l'asparago per 10-12 minuti.
  11. 11. L'asparago deve mantenere una leggera croccantezza. Non cuocerlo troppo.
  12. 12. Sciacquare un'arancia con acqua calda. Asciugarla.
  13. 13. Grattugiare finemente la scorza dell'arancia. Spremere il succo dell'arancia.
  14. 14. Prendere un frutto di maracuja. Tagliarlo a metà.
  15. 15. Raschiare la polpa della maracuja. Metterla in una piccola ciotola.
  16. 16. Aggiungere il succo d'arancia e la scorza d'arancia alla maracuja.
  17. 17. Aggiungere alla ciotola il miele rimanente, la senape, l'aceto, l'olio rimanente, sale e pepe.
  18. 18. Mescolare bene tutti gli ingredienti per il condimento.
  19. 19. Rimuovere l'asparago dall'acqua. Lasciarlo scolare bene.
  20. 20. Adagiare l'asparago in un piatto fondo.
  21. 21. Versare il condimento alla maracuja sull'asparago.
  22. 22. Lasciare marinare l'asparago nel condimento per 10 minuti.
  23. 23. Pulire i cipollotti. Sciacquarli.
  24. 24. Tagliare i cipollotti ad anelli sottili.
  25. 25. Spargere gli anelli di cipollotto sull'asparago marinato.
  26. 26. Servire l'asparago insieme alle patate al curry cotte al forno.

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