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🍽️ Asparago bianco classico con salsa al burro e tuorlo d'uovo e patate al prezzemolo

686 kcal · 30 min · 4 porzioni

Asparago bianco classico con salsa al burro e tuorlo d'uovo e patate al prezzemolo Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
  2. 2. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
  3. 3. Aggiungi le patate nell'acqua bollente.
  4. 4. Cuoci le patate per 25 fino a 30 minuti al dente.
  5. 5. sbuccia accuratamente l'asparago bianco.
  6. 6. Taglia le estremità inferiori legnose dei gambi di asparago.
  7. 7. Strizza il limone per ottenere il succo.
  8. 8. Riempi una pentola con molta acqua.
  9. 9. Aggiungi una buona presa di sale e un cucchiaio di miele nell'acqua.
  10. 10. Aggiungi un po' di succo di limone nell'acqua.
  11. 11. Porta l'acqua nella pentola a bollore.
  12. 12. Aggiungi l'asparago preparato nell'acqua bollente.
  13. 13. Cuoci l'asparago a fuoco medio per 13 fino a 15 minuti.
  14. 14. Taglia il burro in piccoli pezzi.
  15. 15. Sciogli il burro in una piccola pentola a fuoco medio.
  16. 16. Rimuovi la pentola con il burro sciolto dal fuoco.
  17. 17. Aggiungi le uova in una ciotola per il bagnomaria.
  18. 18. Aggiungi il vino bianco alle uova.
  19. 19. Condisci le uova con un po' di sale.
  20. 20. Aggiungi un po' di succo di limone alle uova.
  21. 21. Posiziona la ciotola sopra una pentola con acqua calda (bagnomaria).
  22. 22. Monta il composto di uova con una frusta fino a renderlo schiumoso.
  23. 23. Rimuovi la ciotola dal fuoco.
  24. 24. Versa lentamente il burro sciolto nel composto di uova.
  25. 25. Inizia a mescolare il burro goccia a goccia.
  26. 26. Continua a mescolare il burro a filo sottile.
  27. 27. Continua a mescolare fino a quando la salsa diventa cremosa e lucida.
  28. 28. Assaggia la salsa e regola con sale e succo di limone.
  29. 29. Scola l'acqua di cottura dalle patate.
  30. 30. Lascia asciugare le patate nella pentola.
  31. 31. Lava accuratamente il prezzemolo.
  32. 32. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
  33. 33. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  34. 34. Mescola le patate con il prezzemolo tritato.
  35. 35. Adagia l'asparago sui piatti.
  36. 36. Aggiungi le patate al prezzemolo accanto all'asparago.
  37. 37. Condisci l'asparago con la salsa olandese.
  38. 38. Servi il piatto immediatamente.

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