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🍽️ Tenero asparago bianco con condimento di verdure fresche

253 kcal · 385 min · 4 porzioni

Tenero asparago bianco con condimento di verdure fresche Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelate l'asparago bianco accuratamente.
  2. 2. Tagliate le parti legnose inferiori dei gambi.
  3. 3. Riempite una pentola grande con acqua.
  4. 4. Aggiungete un cucchiaino da tè di sale e un cucchiaino da tè di zucchero nell'acqua.
  5. 5. Portate il liquido a ebollizione.
  6. 6. Mettete le bucce e le estremità tagliate dell'asparago nell'acqua bollente.
  7. 7. Lasciate in infusione le bucce a fuoco basso per circa dieci minuti.
  8. 8. Rimuovete delicatamente le bucce e i ritagli dalla pentola con un mestolo forato.
  9. 9. Mettete i gambi di asparago pelati nella stessa acqua.
  10. 10. Cuocete l'asparago a temperatura quasi bollente per circa dieci minuti.
  11. 11. Assicuratevi che l'asparago rimanga ancora croccante.
  12. 12. Rimuovete la pentola dal fuoco.
  13. 13. Lasciate raffreddare l'asparago nel liquido caldo.
  14. 14. Lavate accuratamente il peperone.
  15. 15. Tagliate il peperone a metà e rimuovete l'interno con i semi.
  16. 16. Tagliate il peperone a cubetti piccoli.
  17. 17. Pelate la cipolla.
  18. 18. Tagliate la cipolla a cubetti fini.
  19. 19. Pelate la carota.
  20. 20. Tagliate la carota a fette sottili.
  21. 21. Lavate i fagiolini.
  22. 22. Rimuovete i fili duri e le estremità dei fagiolini.
  23. 23. Cuocete brevemente i fagiolini insieme alle fette di carota in acqua salata.
  24. 24. Trasferite immediatamente le verdure in acqua fredda per fermare la cottura.
  25. 25. Lasciate scolare le verdure.
  26. 26. Tagliate i fagiolini a pezzi obliqui.
  27. 27. Scottate brevemente i pomodori in acqua calda.
  28. 28. Trasferite i pomodori in acqua fredda.
  29. 29. Rimuovete la pelle dei pomodori.
  30. 30. Tagliate i pomodori a quarti.
  31. 31. Rimuovete l'interno con i semi.
  32. 32. Tagliate la polpa del pomodoro a cubetti.
  33. 33. Versate l'aceto in una ciotola piccola.
  34. 34. Aggiungete due o tre cucchiai di acqua di cottura dell'asparago.
  35. 35. Aggiungete l'olio.
  36. 36. Mescolate bene i liquidi insieme.
  37. 37. Condite il condimento con sale e pepe.
  38. 38. Aggiungete le verdure preparate al condimento.
  39. 39. Lasciate in infusione le verdure nel condimento per circa dieci minuti.
  40. 40. Rimuovete l'asparago dal brodo.
  41. 41. Lasciate scolare bene l'asparago.
  42. 42. Adagiate l'asparago sui piatti.
  43. 43. Distribuite il condimento di verdure sopra l'asparago.
  44. 44. Servite il piatto immediatamente.

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