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🍽️ Cremina zuppa di verdure bianche con burro al curry

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 gambi di porro (solo la parte bianca)
• 2 teste di finocchio
• 500 g di patate da lessa
• 2 spicchi d'aglio
• 60 g di burro
• sale
• pepe (macinato)
• 800 ml di brodo di pollame (o brodo vegetale)
• 2 fette spesse di pane bianco
• olio vegetale (per friggere)
• 3 rametti di prezzemolo
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• panna da montare 200 ml
• 1 cucchiaino di succo di limone
• sesamo nero (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava bene il porro e rimuovi le punte verdi. Taglia la parte bianca in anelli sottili.
2. 2. Lava il finocchio e rimuovi il gambo duro alla base. Taglia la carne del finocchio in striscioline sottili.
3. 3. sbuccia le patate e lavale. Tagliale a cubetti piccoli.
4. 4. sbuccia gli spicchi d'aglio.
5. 5. Scalda 2 cucchiai di burro in una pentola grande.
6. 6. Aggiungi il porro, il finocchio, le patate e l'aglio nella pentola.
7. 7. Stufa le verdure a fuoco medio per 2-3 minuti, finché non diventano morbide.
8. 8. Condisci il composto con sale e pepe.
9. 9. Aggiungi il brodo vegetale.
10. 10. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
11. 11. Taglia la crosta dal pane.
12. 12. Taglia il pane a cubetti grandi.
13. 13. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
14. 14. Frigni i cubetti di pane in padella fino a quando sono dorati e croccanti.
15. 15. Adagia i cubetti di pane tostati su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
16. 16. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
17. 17. Stacca le foglie di prezzemolo dai gambi.
18. 18. Scalda un po' di olio in una piccola pentola.
19. 19. Frigni le foglie di prezzemolo, un po' alla volta, fino a renderle croccanti nell'olio caldo.
20. 20. Adagia anche le foglie di prezzemolo fritte sulla carta da cucina.
21. 21. Scalda il burro rimanente in una piccola padella.
22. 22. Mescola il curry in polvere nel burro caldo.
23. 23. Lascia schiumare brevemente il burro al curry.
24. 24. Frulla la zuppa cotta con un mixer ad immersione fino a renderla liscia.
25. 25. Passa la zuppa attraverso un colino fine in una pentola pulita.
26. 26. Mescola la panna nella zuppa.
27. 27. Lascia portare la zuppa a ebollizione.
28. 28. Lascia ridurre la zuppa, se necessario, per addensarla, oppure aggiungi più brodo per diluirla.
29. 29. Assaggia la zuppa e regola con sale, pepe e succo di limone.
30. 30. Versa la zuppa calda nelle ciotole.
31. 31. Guarnisci la zuppa con i cubetti di pane croccanti e il prezzemolo fritto.
32. 32. Versa il burro al curry sulla zuppa.
33. 33. Spargi il sesamo sulla zuppa e servila immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 680
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 68 g