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🍽️ Fagioli bianchi in salsa di pomodoro

275 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g fagioli bianchi secchi (ad es. Cannellini)
• 8 pomodori
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 500 ml brodo vegetale
• 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
• 1 pizzico zucchero di canna integrale
• 1 goccia succo di limone
• sale
• peperoncino di Cayenna

Preparazione

1. 1. Metti i fagioli bianchi in una ciotola e coprili con acqua fredda. Lasciali in ammollo per almeno 12 ore, meglio se tutta la notte.
2. 2. Scola l'acqua di ammollo e lascia scolare bene i fagioli.
3. 3. Scalda i pomodori con acqua bollente, raffreddali immediatamente in acqua fredda e pelali.
4. 4. Taglia i pomodori pelati a quarti, rimuovi il cuore e taglia la polpa a pezzetti piccoli.
5. 5. Pela le cipolle e l'aglio e tritali entrambi finemente.
6. 6. Scalda l'olio in una padella grande e rosola le cipolle e l'aglio finché non diventano traslucidi ma non dorati.
7. 7. Aggiungi il concentrato di pomodoro e sfuma la padella con un goccio di brodo vegetale.
8. 8. Aggiungi i pomodori preparati e i fagioli scolati nella padella.
9. 9. Aggiungi un po' più di brodo vegetale, fino a coprire quasi gli ingredienti.
10. 10. Lascia sobbollire il composto, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso per circa 45 minuti, finché i fagioli non sono teneri.
11. 11. Se la salsa diventa troppo densa, aggiungi altro brodo se necessario.
12. 12. Trita finemente il prezzemolo e aggiungilo alla fine nella padella.
13. 13. Condisci il piatto con un pizzico di zucchero, succo di limone, sale e peperoncino di Cayenna a gusto.

Valori per porzione

• kcal: 275
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 32 g