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🍲 Stufato di fagioli con pomodori

337 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 grande cipolla (tritata)
• 1 lattina di fagioli bianchi (400 g)
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 lattina di pomodori pelati (400 g)
• 1 cucchiaino di paprika in polvere (piccante)
• sale
• pepe nero
• 1 punta di coltello di peperoncino di Cayenna
• 600 ml di brodo di carne
• 100 g di noodles per zuppa (ad es. piccoli ditali o tubetti)
• 200 g di spinaci
• 2 cucchiai di burro
• sale
• pepe (macinato)
• 8 piccole fette di baguette
• 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino essiccate

Preparazione

1. 1. In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva e fai appassire la cipolla finemente tritata finché diventa traslucida.
2. 2. Trasferisci i fagioli in un colino e sciacquali sotto acqua fredda. Lasciali scolare bene.
3. 3. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle cipolle, aggiungi i pomodori e schiacciali con uno schiacciapatate. Condisci con sale, pepe, peperoncino di Cayenna e paprika.
4. 4. Aggiungi il brodo, mescola i fagioli e porta lentamente a ebollizione.
5. 5. Aggiungi i noodles alla zuppa e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 10-15 minuti, finché non sono teneri.
6. 6. Assaggia nuovamente la zuppa e servila calda.
7. 7. Lava gli spinaci, selezionali accuratamente, asciugali bene in centrifuga e falli appassire in una padella con burro caldo. Friggili per alcuni minuti e condisci con sale e pepe. Tosta le fette di baguette, adagia gli spinaci sopra e cospargi con scaglie di peperoncino. Servi la zuppa di fagioli accanto.

Valori per porzione

• kcal: 337
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 38 g