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🍽️ Pane di carne cremoso con baguette

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg maiale (pancetta o collo)
• 150 g strutto d'oca
• 1 mela acidula
• 2 cipolle
• 100 g polpa di zucca (ad es. Hokkaido)
• 3 foglie di alloro
• 4 bacche di ginepro
• 2 rametti di rosmarino fresco
• sale
• pepe (da macinare)
• baguette (per servire)
• rosmarino fresco (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Taglia la carne a cubetti piccoli.
2. 2. Metti i cubetti di carne insieme allo strutto d'oca in una casseruola.
3. 3. Coperi la casseruola.
4. 4. Metti la casseruola nel forno preriscaldato a 100 gradi Celsius.
5. 5. Lascia cuocere la carne per circa tre ore.
6. 6. Pela la mela.
7. 7. Taglia la mela a quarti.
8. 8. Rimuovi il torsolo dai pezzi di mela.
9. 9. Pela le cipolle.
10. 10. Taglia le cipolle a quarti.
11. 11. Aggiungi i pezzi di mela, i pezzi di cipolla, la zucca, le foglie di alloro, le bacche di ginepro e i rametti di rosmarino alla carne.
12. 12. Lascia cuocere il tutto per altri 60 minuti nel forno.
13. 13. Rimuovi la casseruola dal forno.
14. 14. Metti la carne in un colino.
15. 15. Lascia scolare il grasso in eccesso.
16. 16. Conserva il grasso scolato.
17. 17. Sbriciola i pezzi di carne con una forchetta.
18. 18. Aggiungi il grasso conservato alla carne sbriciolata.
19. 19. Porta il composto di carne a breve ebollizione.
20. 20. Riempi i piccoli vasetti con la rillette calda.
21. 21. Metti i vasetti in frigorifero.
22. 22. Lascia solidificare la rillette durante la notte.
23. 23. Servi la rillette insieme al baguette fresco.

Valori per porzione

• kcal: 685
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 12 g