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🍽️ Pane croccante con olive

1012 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciogli il lievito e lo zucchero in 200 ml di acqua tiepida, finché tutto si è sciolto.
  2. 2. Mescola il sale e l'olio con la farina in una ciotola capiente.
  3. 3. Versa il composto di lievito e acqua sugli ingredienti secchi.
  4. 4. Impasta il tutto con le gancette di una planetaria fino a ottenere un impasto liscio.
  5. 5. Correggi se necessario: aggiungi un po' di farina o acqua se l'impasto è troppo appiccicoso o troppo secco.
  6. 6. Metti l'impasto in una ciotola leggermente infarinata.
  7. 7. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per ca. 45 minuti.
  8. 8. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
  9. 9. Trita le olive grossolanamente.
  10. 10. Asciuga i filetti di acciughe con un panno da cucina.
  11. 11. Impasta le olive e le acciughe nell'impasto lievitato.
  12. 12. Dividi l'impasto in due porzioni uguali.
  13. 13. Dai a ogni porzione una forma allungata da pagnotta.
  14. 14. Metti i pani su una teglia da forno leggermente unta.
  15. 15. Copri i pani e lascia lievitare nuovamente per ca. 20 minuti.
  16. 16. Schiaccia leggermente i pani.
  17. 17. Taglia la superficie dei pani in modo irregolare più volte.
  18. 18. Sbatti leggermente l'albume.
  19. 19. Spennella i pani con l'albume.
  20. 20. Spargi il rosmarino fresco sui pani.
  21. 21. Preriscalda il forno a 250 gradi (ventilato o statico, posizione centrale).
  22. 22. Inforna i pani per 10 minuti a 250 gradi.
  23. 23. Abbassa la temperatura a 200 gradi.
  24. 24. Completa la cottura dei pani per altri 15-20 minuti.

Valori per porzione