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🍽️ Ciabatta croccante in stile italiano

2771 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno. Per questa ricetta è ideale un forno con funzione vapore.
  2. 2. Sciogli il lievito in 250 millilitri di acqua calda in una ciotola.
  3. 3. Aggiungi 250 grammi di farina e mescola bene il composto.
  4. 4. Lascia riposare l'impasto coperto per 30 minuti in un luogo caldo.
  5. 5. Trasferisci l'impasto in una ciotola da miscelazione.
  6. 6. Aggiungi l'acqua rimanente, la farina rimanente e il sale.
  7. 7. Impasta l'impasto con un frullino a mano o una planetaria per circa 15 minuti.
  8. 8. Smetti di impastare quando l'impasto è liscio, elastico e si stacca dai bordi della ciotola.
  9. 9. Lascia lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo fino a quando il suo volume non si è raddoppiato.
  10. 10. Lavora nuovamente bene l'impasto dopo che è lievitato.
  11. 11. Unge l'impasto con olio d'oliva.
  12. 12. Metti l'impasto in una ciotola.
  13. 13. Copri la ciotola con un canovaccio da cucina pulito e umido.
  14. 14. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a quando non si raddoppia di nuovo.
  15. 15. Modella delicatamente l'impasto in una lunga corda.
  16. 16. Avvolgi liberamente le estremità della corda insieme.
  17. 17. Forma un anello con la corda.
  18. 18. Metti l'impasto su una teglia da forno foderata con carta da forno.
  19. 19. Spolvera leggermente l'impasto con farina.
  20. 20. Inforna il pane a 180 gradi Celsius per circa 30 minuti.
  21. 21. Togli il pane dal forno quando è dorato.
  22. 22. Bussa sul fondo del pane. Dovrebbe suonare vuoto.
  23. 23. Lascia raffreddare il pane su una griglia.
  24. 24. Servi la ciabatta a piacere.

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