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🍽️ Lumache in salsa di verdure speziate

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti le lumache di vigna fresche in acqua salata fredda e lasciale riposare per un'ora.
  2. 2. Sciacqua le lumache accuratamente con acqua calda.
  3. 3. Metti le lumache in acqua bollente e cuocile per trenta minuti.
  4. 4. Lascia scolare le lumache.
  5. 5. Togli le lumache con cura dai loro gusci.
  6. 6. Rimuovi l'estremità finale della lumaca.
  7. 7. sbuccia la carota e una cipolla.
  8. 8. Taglia la carota e la cipolla a cubetti fini.
  9. 9. Sciacqua il prezzemolo e il Timo sotto acqua corrente.
  10. 10. Metti le verdure tagliate, le erbe, una foglia di alloro e 500 Milliliter di acqua in una pentola.
  11. 11. Lascia che il composto nella pentola raggiunga il bollore.
  12. 12. Metti le lumache preparate nel liquido.
  13. 13. Lascia cuocere le lumache per circa tre ore a una temperatura appena sotto il punto di ebollizione.
  14. 14. Pulisci i gusci vuoti delle lumache mentre aspetti in modo accurato.
  15. 15. Sciacqua i peperoni.
  16. 16. Taglia i peperoni a metà e rimuovi l'interno.
  17. 17. Taglia i peperoni a pezzi.
  18. 18. Sciacqua i pomodori.
  19. 19. Rimuovi le parti del gambo dei pomodori.
  20. 20. Taglia i pomodori a fette.
  21. 21. Distribuisci i peperoni e i pomodori su una teglia da forno foderata con carta da forno.
  22. 22. Metti la teglia nel forno.
  23. 23. Imposta il forno a 120 gradi aria calda.
  24. 24. Lascia che le verdure si secchino leggermente per circa un'ora.
  25. 25. sbuccia l'aglio.
  26. 26. Metti gli spicchi d'aglio con la buccia sulla teglia negli ultimi trenta minuti.
  27. 27. Togli la teglia dal forno.
  28. 28. Lascia raffreddare le verdure.
  29. 29. Tosta le mandorle e le nocciole in una padella calda finché non profumano.
  30. 30. Togli le noci dalla padella.
  31. 31. Lascia raffreddare le noci.
  32. 32. Sciacqua il peperoncino.
  33. 33. Rimuovi l'interno del peperoncino.
  34. 34. Taglia il peperoncino a pezzi.
  35. 35. Taglia il pane bianco a cubetti.
  36. 36. sbuccia l'aglio.
  37. 37. Metti l'aglio insieme a tutti gli ingredienti preparati, aceto, vino, olio d'oliva e succo di pomodoro in un frullatore.
  38. 38. Frulla il composto fino a ottenere una salsa fine e cremosa.
  39. 39. Condisci la salsa con sale e pepe.
  40. 40. Togli le lumache dal brodo di cottura.
  41. 41. Riempi ogni lumaca nel suo guscio originale.
  42. 42. sbuccia le cipolle rimanenti.
  43. 43. Taglia le cipolle a cubetti fini.
  44. 44. Metti le cipolle in una grande padella calda con olio.
  45. 45. Fai sudare le cipolle finché non diventano traslucide.
  46. 46. Sfuma le cipolle con il vino.
  47. 47. Metti le lumache ripiene nella padella.
  48. 48. Lascia scaldare le lumache coperte per circa dieci minuti.
  49. 49. Aggiungi la salsa preparata alle lumache.
  50. 50. Lascia che la salsa raggiunga brevemente il bollore.
  51. 51. Assaggia il piatto alla fine.
  52. 52. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione