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🍽️ Lumache croccanti al burro al prezzemolo

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Lumache croccanti al burro al prezzemolo Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti le lumache di vigna fresche in una pentola con acqua fredda salata.
  2. 2. Lascia le lumache nell'acqua salata per un'ora, in modo che si puliscano.
  3. 3. Sciacqua poi accuratamente le lumache con acqua tiepida.
  4. 4. Metti le lumache in acqua bollente e cuocile per 30 minuti.
  5. 5. Scola l'acqua di cottura e lascia sgocciolare le lumache.
  6. 6. Rimuovi con cura le lumache dai loro gusci.
  7. 7. Rimuovi l'estremità posteriore appuntita della lumaca.
  8. 8. Pela le carote e tagliale a cubetti piccoli.
  9. 9. Pela la cipolla, tagliala a metà e tagliala a cubetti fini.
  10. 10. Lava le erbe aromatiche e mettile insieme agli altri ingredienti in una pentola.
  11. 11. Scalda il composto nella pentola.
  12. 12. Aggiungi le lumache preparate al liquido di cottura.
  13. 13. Lascia sobbollire le lumache per tre ore a fuoco basso.
  14. 14. Lascia raffreddare completamente le lumache nel liquido di cottura.
  15. 15. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda (fissaggio superiore).
  16. 16. Rimuovi le lumache dal liquido di cottura raffreddato.
  17. 17. Riempi ogni guscio vuoto di lumaca con un cucchiaino da tè di liquido di cottura.
  18. 18. Metti una lumaca in ogni guscio riempito.
  19. 19. Chiudi l'apertura dei gusci con burro freddo.
  20. 20. Prepara una padella disponendo al suo interno un letto di sale.
  21. 21. Metti sette lumache con l'apertura verso l'alto sul letto di sale.
  22. 22. Metti la padella in forno e gratina le lumache per cinque-sette minuti.
  23. 23. Servi le lumache calde, ben calde, con pane bianco e vino.

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