🍰 Pan di zenzero croccante con glassa al vino

Name: Pan di zenzero croccante con glassa al vino
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g Zucchero (cristalli fini); 100 g Miele; 60 g Burro a temperatura ambiente; panna da montare 1 cucchiaio; 1 Limone biologico (scorza e succo); 1 cucchiaio Zucchero vanigliato; 2 Uova; 1 pizzico Sale; 1 cucchiaino Spezie per pan di zenzero; 300 g Farina; 0.5 cucchiaino Bicarbonato; Farina (per lavorare); 1 Albume (per spennellare); 1 cucchiaino Succo di limone; zucchero a velo 200 g

134 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

100 g Zucchero (cristalli fini)
100 g Miele
60 g Burro a temperatura ambiente
panna da montare 1 cucchiaio
1 Limone biologico (scorza e succo)
1 cucchiaio Zucchero vanigliato
2 Uova
1 pizzico Sale
1 cucchiaino Spezie per pan di zenzero
300 g Farina
0.5 cucchiaino Bicarbonato
Farina (per lavorare)
1 Albume (per spennellare)
1 cucchiaino Succo di limone
zucchero a velo 200 g

Preparazione

1. Metti zucchero, miele, burro, panna, succo di limone, scorza di limone e zucchero vanigliato in un pentolino.
2. Scalda il mescolando continuamente, finché non bolle.
3. Rimuovi il pentolino dal fuoco e lascia raffreddare completamente il composto.
4. Metti una ciotola sopra un pentolino con acqua calda (bagno maria).
5. Monta le uova insieme alle spezie a bagnomaria fino a renderle spumose.
6. Aggiungi gradualmente il composto di miele e zucchero raffreddato alla montatura di uova.
7. Mescola il tutto fino a ottenere un composto uniforme e aerato.
8. Mescola la farina e il bicarbonato (lievito) in una ciotola separata.
9. Incorpora il composto di farina nel composto di uova fino a ottenere un impasto omogeneo.
10. Avvolgi l'impasto strettamente nella pellicola trasparente.
11. Metti l'impasto in frigorifero durante la notte, in modo che possa riposare.
12. Accendi il forno il giorno successivo a 180 gradi con aria calda e inferiore.
13. Togli l'impasto dal frigorifero e impastalo brevemente di nuovo.
14. Infarina leggermente una superficie di lavoro.
15. Stendi l'impasto sulla superficie infarinata fino a uno spessore di circa 5 millimetri.
16. Taglia l'impasto in rettangoli di uguali dimensioni di circa 3 x 8 centimetri.
17. Metti i pezzi di impasto su due teglie da forno, che hai foderato con carta da forno.
18. Inforna i pan di zenzero uno dopo l'altro nel forno caldo.
19. Infornali per circa 10 minuti ciascuno, finché non diventano di colore marrone chiaro.
20. Togli le teglie dal forno e lascia raffreddare completamente i pan di zenzero su una griglia.
21. Mescola bene tutti gli ingredienti per la glassa in una piccola ciotola.
22. Spennella i pan di zenzero raffreddati con la glassa.
23. Lascia asciugare i pan di zenzero glassati all'aria.

Valori per porzione

kcal: 134
Protein: 2 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 25 g