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🍽️ Zuppa stellata di verdure festive

185 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cipolle
• 400 g sedano
• 1 gambo porro
• 2 carote
• 4 albumi
• 300 g carne macinata di manzo
• 1 manciata cubetti di ghiaccio
• 2 prezzemolo
• levistico 1 Stiel
• 1 cucchiaino grani di pepe
• 4 bacche di ginepro
• 4 grani di pimento
• 1 l brodo di manzo
• sale
• rotolini di erba cipollina (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le cipolle, il sedano (300 g), il porro e le carote.
2. 2. Taglia le verdure a cubetti fini.
3. 3. Mescola la carne macinata in una ciotola con gli albumi, i cubetti di ghiaccio, il prezzemolo, il levistico, il pepe, il ginepro e il pimento.
4. 4. Aggiungi le verdure a cubetti e il composto di carne in una pentola.
5. 5. Mescola il tutto bene con il brodo freddo.
6. 6. Porta il composto a ebollizione lentamente, mescolando di tanto in tanto.
7. 7. Lascia in infusione il brodo per ca. 30 minuti a fuoco basso, senza mescolare ulteriormente.
8. 8. Filtra il brodo con cautela attraverso un panno, per rimuovere la torta di carne sul fondo.
9. 9. Taglia il sedano rimanente a fette sottili.
10. 10. Ritaglia delle stelle dalle fette di sedano.
11. 11. Sbollenta le stelle brevemente in acqua salata bollente (cuoci brevemente in acqua bollente).
12. 12. Raffredda le stelle e lasciale scolare.
13. 13. Distribuisci le stelle di sedano in ciotoline o piatti.
14. 14. Porta nuovamente il brodo chiaro a ebollizione.
15. 15. Assaggia il brodo e aggiusta di sale.
16. 16. Riempi le ciotoline con il brodo caldo sopra le stelle.
17. 17. Guarnisci la zuppa con erba cipollina e servi.

Valori per porzione

• kcal: 185
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 12 g