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🍽️ Prosciutto di Natale con glassa di marmellata

408 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 kg prosciutto (gammon joint)
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo porro
• 1 cucchiaino grani di pepe
• 1 cucchiaino semi di coriandolo
• 2 foglie di alloro
• 1 stecca di cannella
• 2 arance
• 1 cucchiaio chiodi di garofano
• 125 g marmellata (ad es. arancia)
• 30 g senape grossolana
• 1 cucchiaino zucchero di canna

Preparazione

1. 1. Metti il prosciutto (se è ancora legato con lo spago da cucina) in una pentola grande.
2. 2. Lava cipolla, carota e porro e tagliali a cubetti grossolani.
3. 3. Aggiungi le verdure tagliate, pepe, coriandolo, foglie di alloro e stecca di cannella al prosciutto.
4. 4. Versa acqua fredda fino a coprire completamente la carne.
5. 5. Porta l'acqua a bollore e lascia cuocere il prosciutto a fuoco basso per circa 2,5 ore con il coperchio.
6. 6. Taglia le arance a fette.
7. 7. Rimuovi il prosciutto cotto dal brodo e lascialo intiepidire brevemente.
8. 8. Rimuovi lo spago da cucina e peli la cotenna.
9. 9. Inserisci i chiodi di garofano nella sottile fetta di grasso.
10. 10. Inserisci le fette di arancia tra i chiodi di garofano nella fetta di grasso.
11. 11. Metti il prosciutto in una teglia da arrosto.
12. 12. Preriscalda il forno a 160 gradi ventilato.
13. 13. Mescola la marmellata con la senape e lo zucchero per la glassa.
14. 14. Spennella il prosciutto con la glassa.
15. 15. Cuoci il prosciutto in forno per circa 40 minuti, fino a quando diventa marrone e croccante.
16. 16. Spennella il prosciutto durante la cottura con il resto della glassa occasionalmente.
17. 17. Lascia raffreddare brevemente il prosciutto prima di tagliarlo.
18. 18. Servi il prosciutto caldo o freddo, ad esempio con relish di pesche.

Valori per porzione

• kcal: 408
• Protein: 58 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 21 g