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🍽️ Tacchino di Natale con verdure

732 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi ventilato.
  2. 2. Lava le mele, tagliale a quarti e rimuovi il torsolo.
  3. 3. Pelate 2 cipolle e tagatele a quarti.
  4. 4. Lava il tacchino e asciugalo con carta da cucina.
  5. 5. Unge l'interno del tacchino con un po' di olio.
  6. 6. Condisci il tacchino con sale e pepe, sia dentro che fuori.
  7. 7. Riempi il tacchino con le mele, le cipolle e 5-6 rametti di timo.
  8. 8. Chiudi l'addome con spilli da spiedo.
  9. 9. Posiziona il tacchino, infilandogli le ali sotto la schiena.
  10. 10. Lega le cosce insieme per una cottura uniforme.
  11. 11. Scalda 1 cucchiaio di burro chiarificato in una casseruola.
  12. 12. Adagia il tacchino nella casseruola con il petto verso il basso.
  13. 13. Versa un po' di brodo di pollame e vino sul tacchino.
  14. 14. Inserisci la casseruola nel forno preriscaldato.
  15. 15. Cuoci il tacchino per circa 3 ore.
  16. 16. Gira il tacchino più volte durante la cottura.
  17. 17. Unge il tacchino di tanto in tanto con il fondo di cottura.
  18. 18. Aggiungi altro brodo di pollame se necessario, in modo che ci sia sempre liquido nella casseruola.
  19. 19. Pelate le carote e le pastinache durante la cottura.
  20. 20. Taglia le carote e le pastinache a metà per il lungo o a fette.
  21. 21. Taglia la polpa di zucca a spicchi.
  22. 22. Lava le cipolle rimanenti e tagale a metà con la buccia.
  23. 23. Taglia le cipolle a quarti, sempre con la buccia, a seconda delle dimensioni.
  24. 24. Aggiungi le verdure e il timo rimanente intorno al tacchino circa 40 minuti prima della fine della cottura.
  25. 25. Versa il vino rimanente sulle verdure.
  26. 26. Per verificare la cottura, infila un coltello affilato nella parte più spessa di una coscia.
  27. 27. Se esce succo chiaro, il tacchino è pronto.
  28. 28. Rimuovi il tacchino dalla casseruola.
  29. 29. Mantieni il tacchino caldo nel forno.
  30. 30. Rimuovi le verdure e mantienile calde.
  31. 31. Rimuovi il grasso dal fondo di cottura il più possibile.
  32. 32. Rimuovi il grasso con un cucchiaio o assorbilo con carta da cucina.
  33. 33. Filtra il fondo attraverso un colino a maglie fini.
  34. 34. Regola il fondo di sale e pepe.
  35. 35. Taglia il tacchino a fette.
  36. 36. Impiatta la carne con il ripieno e le verdure.
  37. 37. Condisci il piatto con il fondo di cottura.
  38. 38. Guarnisci il piatto con il ribes.
  39. 39. Servi il tacchino con purè di patate o riso.

Valori per porzione