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🍽️ Manzo al vino rosso in pentola per il Natale

823 kcal · 90 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le verdure per brodo (carote, sedano, porro) e tagliale a pezzetti piccoli.
  2. 2. Pelate le cipolle e l'aglio e tritateli finemente.
  3. 3. Mettete il manzo, le verdure per brodo preparate, le cipolle, l'aglio, la cannella, l'anice stellato e i grani di pepe in un grande sacchetto per congelatore.
  4. 4. Versate il vino rosso nel sacchetto, chiudetelo bene e mettetelo in frigorifero per 1 a 2 giorni.
  5. 5. Girate il sacchetto di tanto in tanto, in modo che la carne marinì uniformemente.
  6. 6. Togliete la carne dalla marinata e asciugatela tamponandola con carta da cucina.
  7. 7. Strofinate la carne vigorosamente con sale e pepe.
  8. 8. Scaldate l'olio in una grande pentola per brasato.
  9. 9. Rosolate la carne da tutti i lati a fuoco vivace, finché non diventa marrone.
  10. 10. Togliete la carne dalla pentola e mettetela da parte.
  11. 11. Filtrate la marinata attraverso un colino, per rimuovere le spezie e le verdure.
  12. 12. Mettete i pezzi di verdura e le cipolle rimasti nel colino nella pentola con il fondo di carne.
  13. 13. Stufate brevemente le verdure.
  14. 14. Sfumatela verdura con la metà del vino rosso filtrato.
  15. 15. Mettete la carne di nuovo nella pentola.
  16. 16. Coprite la pentola e lasciate brasare la carne a fuoco basso per circa 1 ora.
  17. 17. Pelate la rapa e tagliatela a pezzi grandi.
  18. 18. Pelate altre cipolle e tritatele.
  19. 19. Cuocete i pezzi di rapa e le cipolle nel brodo di carne per circa 30 minuti, finché non sono teneri.
  20. 20. Frullate finemente le rape e le cipolle cotte.
  21. 21. Mescolate il burro e il latte nel purè.
  22. 22. Condite il purè con sale, pepe e una punta di noce moscata.
  23. 23. Togliete la carne cotta dalla pentola e tenetela in caldo.
  24. 24. Versate la salsa rimanente attraverso un colino fine in una pentola pulita.
  25. 25. Mescolate la panna nella salsa.
  26. 26. Portate la salsa a ebollizione.
  27. 27. Aggiungete l'addensante per salse (amido alimentare) e mescolate, finché la salsa non si addensa.
  28. 28. Regolate di sale e pepe la salsa.
  29. 29. Tagliate la carne a fette a bocconcini.
  30. 30. Impiattate la carne sui piatti.
  31. 31. Servite la salsa e il purè di rapa accanto.
  32. 32. Guarnite il piatto con fagiolini verdi.

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