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🍰 Cupcake al cioccolato per le feste

388 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g farina integrale
• 100 g farina
• 50 g nocciole pelate finemente macinate
• 2 cucchiaini da tè cacao in polvere
• 1 cucchiaino da tè cannella
• lievito in polvere 2 cucchiaino
• 0.5 cucchiaino da tè bicarbonato
• 100 g zucchero
• 120 g burro fuso (raffreddato)
• 100 ml latte
• 2 uova
• 12 cartelline di carta (color oro)
• 1 teglia per muffin (con 12 incavi)
• 0.125 l latte
• amido di mais 1 cucchiaio
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino da tè raso cacao in polvere scuro
• 200 g burro (a temperatura ambiente)
• zucchero a velo 75 g

Preparazione

1. 1. Posiziona le cartelline di carta nella teglia per muffin.
2. 2. Preriscalda il forno a 180 gradi. Utilizza la modalità aria calda o ventilata.
3. 3. Mescola la farina integrale con la farina in una ciotola.
4. 4. Aggiungi le nocciole, il cacao, la cannella, il lievito in polvere e il bicarbonato al mix di farina.
5. 5. Mescola bene gli ingredienti secchi tra loro.
6. 6. Sbatti leggermente le uova in una ciotola separata.
7. 7. Aggiungi lo zucchero alle uova sbattute.
8. 8. Aggiungi il burro fuso al mix di uova e zucchero.
9. 9. Aggiungi rapidamente il mix di farina alle uova.
10. 10. Mescola il tutto brevemente, fino a quando gli ingredienti sono appena combinati.
11. 11. Aggiungi un po' di latte, se necessario.
12. 12. Regola la consistenza in modo che l'impasto si stacchi facilmente dal cucchiaio.
13. 13. Riempi le cartelline di carta con l'impasto.
14. 14. Posiziona la teglia sulla griglia centrale del forno preriscaldato.
15. 15. Inforna i cupcake per 25-30 minuti.
16. 16. Effettua la prova stecchino per verificare la cottura.
17. 17. Rimuovi i cupcake dal forno.
18. 18. Sfila i muffin dagli stampi.
19. 19. Lasciali raffreddare su una gratella.
20. 20. Mescola l'amido di mais con il cacao e il tuorlo.
21. 21. Aggiungi il latte al mix di amido e cacao.
22. 22. Scalda il composto a fuoco basso, mescolando costantemente.
23. 23. Non far bollire il composto, ma lascialo solo addensare.
24. 24. Lascia raffreddare il composto del budino.
25. 25. Mescola occasionalmente il budino per evitare la formazione di una crosta.
26. 26. Monta il burro fino a renderlo spumoso.
27. 27. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo al burro montato.
28. 28. Aggiungi il budino raffreddato al burro, cucchiaio dopo cucchiaio.
29. 29. Mescola bene il budino nel burro.
30. 30. Riempi una sac à poche con il burro al cioccolato.
31. 31. Utilizza una bocchetta a stella per la sac à poche.
32. 32. Decora i muffin raffreddati con il burro.
33. 33. Metti i cupcake in frigorifero.
34. 34. Lascia indurire il burro.

Valori per porzione

• kcal: 388
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 29 g