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🍽️ Anatra di Natale con arance e gnocchi di mandorle

1077 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi aria calda e statica.
  2. 2. Lava l'anatra dentro e fuori e asciugala con un panno da cucina.
  3. 3. Strofina l'anatra dentro e fuori con abbondante sale e pepe.
  4. 4. Fora la pelle dell'anatra tutto intorno con uno stuzzicadenti.
  5. 5. Metti l'anatra con il petto verso il basso in una casseruola.
  6. 6. Versa 200 Milliliter di acqua nella casseruola.
  7. 7. Cuoci l'anatra nel forno preriscaldato per circa 45 minuti.
  8. 8. Gira l'anatra e cuocila per altri 45 minuti.
  9. 9. Rivesti l'anatra durante la cottura con il liquido di cottura della casseruola.
  10. 10. Togli l'anatra dalla casseruola e mettila su una griglia da arrosto.
  11. 11. Metti una teglia per il grasso sotto la griglia da arrosto.
  12. 12. Roscia l'anatra sotto il grill preriscaldato per circa 10 minuti fino a doratura.
  13. 13. Togli l'anatra pronta dal forno e tienila al caldo.
  14. 14. Lava le patate e lessale con la buccia in acqua salata per circa 25 minuti.
  15. 15. Scola le patate e lascia che evaporino un po'.
  16. 16. Sbuccia le patate e passale attraverso una pressa per patate.
  17. 17. Aggiungi due terzi della farina, le uova, sale e noce moscata al purè di patate.
  18. 18. Lavora il tutto in un impasto morbido e facile da modellare.
  19. 19. Aggiungi altra farina all'impasto se necessario.
  20. 20. Prendi porzioni di impasto e forma piccoli gnocchi con le mani infarinate.
  21. 21. Metti gli gnocchi in acqua salata bollente.
  22. 22. Cuoci gli gnocchi a fuoco basso per 10 a 15 minuti.
  23. 23. Togli gli gnocchi e lascia che scolino.
  24. 24. Scalda il burro in una padella.
  25. 25. Roscia le scaglie di mandorle nel burro fino a doratura.
  26. 26. Rotola gli gnocchi pronti nelle mandorle tostate.
  27. 27. Tieni gli gnocchi al caldo.
  28. 28. Sbuccia due arance con un coltello affilato.
  29. 29. Taglia i filetti d'arancia tra le membrane.
  30. 30. Spremi le arance rimanenti.
  31. 31. Scalda la casseruola sul piano di cottura.
  32. 32. Sfuma il succo di cottura con il succo d'arancia.
  33. 33. Aggiungi il Grand Marnier e, se necessario, un po' di acqua.
  34. 34. Addensa la salsa, se vuoi, con amido sciolto in acqua fredda.
  35. 35. Regola di sale la salsa.
  36. 36. Aggiungi il burro freddo alla salsa.
  37. 37. Metti i filetti d'arancia nella salsa.
  38. 38. Taglia l'anatra a fette.
  39. 39. Servi l'anatra con la salsa e gli gnocchi di mandorle.
  40. 40. Guarnisci il piatto con marmellata di mirtilli rossi e prezzemolo.
  41. 41. Servi l'anatra.

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