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🥗 Insalata tieida di noodles thailandesi con calamaro

305 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i noodles di vetro in una ciotola.
  2. 2. Copri con acqua bollente.
  3. 3. Lascia in ammollo i noodles per 15 minuti.
  4. 4. Pelare le carote e il cavolo rapa.
  5. 5. Taglia le verdure in striscioline molto sottili.
  6. 6. Sciacqua i germogli di fagioli mungo.
  7. 7. Lascia scolare bene i germogli.
  8. 8. Pela la scalotta.
  9. 9. Taglia la scalotta in striscioline molto sottili.
  10. 10. Scola i noodles ammollati.
  11. 11. Lascia scolare bene i noodles.
  12. 12. Taglia i noodles con le forbici da cucina in pezzi piccoli.
  13. 13. Metti i noodles, le carote, il cavolo rapa, i germogli e la scalotta in una ciotola grande.
  14. 14. Pela lo zenzero.
  15. 15. Grattugia lo zenzero finemente.
  16. 16. Lava il peperoncino.
  17. 17. Taglia il peperoncino a fette sottili.
  18. 18. Spremi il succo del lime.
  19. 19. Ti servono 2 cucchiai di succo di lime.
  20. 20. Mescola lo zenzero e il peperoncino con la salsa di pesce.
  21. 21. Aggiungi il succo di lime.
  22. 22. Aggiungi l'olio d'oliva.
  23. 23. Tira fuori le teste dei calamari.
  24. 24. Taglia brevemente le parti attaccate alla testa sopra gli occhi.
  25. 25. Non separare i tentacoli tra loro.
  26. 26. Rimuovi l'organo di masticazione del calamaro.
  27. 27. Sciacqua i tentacoli.
  28. 28. Metti da parte i tentacoli.
  29. 29. Rimuovi le pinne dai corpi dei calamari.
  30. 30. Rimuovi la pelle maculata.
  31. 31. Tira fuori la striscia di cartilagine dal corpo.
  32. 32. Sciacqua i corpi dei calamari.
  33. 33. Taglia i corpi dei calamari ad anelli.
  34. 34. Taglia i tentacoli a metà.
  35. 35. Lava il basilico.
  36. 36. Asciuga il basilico scuotendolo.
  37. 37. Sgocciola le foglie dal gambo.
  38. 38. Porta a bollore 1 litro di acqua salata in un pentolino.
  39. 39. Metti i calamari dentro.
  40. 40. Porta l'acqua a bollore di nuovo.
  41. 41. Cuoci i calamari solo per ca. 30 secondi.
  42. 42. Dovrebbero essere teneri.
  43. 43. Scola i calamari.
  44. 44. Lasciali scolare.
  45. 45. Mescola i calamari caldi con la vinaigrette.
  46. 46. Mescola i calamari con le verdure e i noodles.
  47. 47. Spolvera l'insalata con il basilico.
  48. 48. Servi l'insalata tiepida.

Valori per porzione