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🥗 Insalata tiepida di fagioli con condimento all'acero

445 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g broccoli
• 5 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• 100 g pomodori secchi sott'olio (sgocciolati)
• 1 manciata prezzemolo (5 g)
• 2 rametti menta
• 1 scalogno
• 2 cucchiaio aceto balsamico
• 2 cucchiaio sciroppo d'acero (sapore intenso e scuro; 30 g)
• pepe
• 200 g fagioli neri (scatoletta; peso sgocciolato)
• 150 g feta (45 % grassi)
• 2 cucchiaio pinoli (30 g)
• 2 cucchiaio semi di melograno (30 g)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i broccoli.
2. 2. Dividi i broccoli in piccoli fiorellini.
3. 3. Pelalo il gambo del broccoli e taglialo a piccoli cubetti.
4. 4. Scalda due cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
5. 5. Friggi i broccoli e i cubetti di gambo per circa sette minuti, finché sono sodi al morso.
6. 6. Condisci i broccoli fritti con sale.
7. 7. Taglia i pomodori a strisce.
8. 8. Lava il prezzemolo e la menta e asciugali scuotendoli.
9. 9. Trita finemente le erbe.
10. 10. Pelalo lo scalogno e tritalo finemente.
11. 11. Mescola lo scalogno, le erbe, l'aceto balsamico, l'olio d'oliva rimanente e lo sciroppo d'acero in una ciotola.
12. 12. Condisci il condimento con sale e pepe.
13. 13. Sciacqua i fagioli neri e lasciali sgocciolare.
14. 14. Sbriciola la feta in piccoli pezzi.
15. 15. Tosta i pinoli in una padella calda e senza grassi a fuoco medio per circa tre minuti.
16. 16. Mescola i broccoli con i pomodori e i fagioli.
17. 17. Distribuisci il composto su quattro piatti.
18. 18. Aggiungi la feta, i pinoli e i semi di melograno sopra.
19. 19. Condisci l'insalata con il condimento.

Valori per porzione

• kcal: 445
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 22 g