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🍽️ Insalata tiepida di salmone e riso

461 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta l'acqua a bollore e aggiungi il sale. Cuoci il riso per 25 fino a 30 minuti, come indicato sulla confezione.
  2. 2. Sciacqua il filetto di salmone sotto acqua fredda. Asciugalo con un panno da cucina.
  3. 3. Condisci il salmone con 2 cucchiaini di succo di limone e metà delle spezie.
  4. 4. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
  5. 5. Friggeri il filetto di salmone su tutti i lati per 6 fino a 7 minuti in padella.
  6. 6. Condisci il salmone con sale e pepe. Toglilo dal fuoco e lascialo riposare brevemente.
  7. 7. sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti fini.
  8. 8. Lava il cetriolo. Taglialo a metà in lunghezza e rimuovi i semi.
  9. 9. Taglia la polpa del cetriolo a piccoli cubetti.
  10. 10. Lava i pomodorini e tagliali anch'essi a metà in lunghezza.
  11. 11. Sciacqua le erbe aromatiche e scuotile per asciugarle.
  12. 12. Stacca le foglie delle erbe aromatiche e tritale finemente.
  13. 13. Scola il riso cotto e lascialo scolare bene.
  14. 14. Sfetta il filetto di salmone raffreddato a piccoli pezzi.
  15. 15. Metti il riso, i pezzi di salmone, le erbe aromatiche, i pomodorini e le cipolle in una ciotola grande.
  16. 16. Aggiungi le spezie rimanenti, l'olio rimanente, la scorza di limone e il succo di limone.
  17. 17. Mescola bene tutti gli ingredienti insieme.
  18. 18. Assaggia l'insalata e condiscila con sale e pepe.
  19. 19. Impiatta l'insalata e servila.

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