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🍽️ Insalata tiepida di lenticchie con formaggio di pecora

542 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 ml brodo vegetale
• 250 g lenticchie Puy
• 1 avocado
• 1 cetriolo
• 1 cipolla rossa
• 2 gambi sedano
• 1 manciata di basilico (5 g)
• 3 cucchiai olio d'oliva (30 ml)
• 1 cucchiaio senape di Digione
• 1 cucchiaio miele
• 2 cucchiai aceto di vino bianco (30 ml)
• formaggio di pecora 200 g
• sale
• pepe
• 2 cucchiai semi di girasole (30 g)

Preparazione

1. 1. Porta il brodo a bollore in una pentola.
2. 2. Aggiungi le lenticchie nel brodo bollente.
3. 3. Cuoci le lenticchie per 20-25 minuti.
4. 4. Scola le lenticchie cotte.
5. 5. Trasferisci le lenticchie in una ciotola.
6. 6. Lascia raffreddare le lenticchie per 5 minuti.
7. 7. Taglia l'avocado a metà e rimuovi il nocciolo.
8. 8. Rimuovi la polpa dell'avocado dalla buccia.
9. 9. Taglia la polpa dell'avocado in piccoli cubetti.
10. 10. Lava il cetriolo.
11. 11. Taglia il cetriolo a metà in lunghezza.
12. 12. Rimuovi il nocciolo del cetriolo.
13. 13. Taglia il cetriolo a cubetti.
14. 14. Pela la cipolla.
15. 15. Taglia la cipolla finemente.
16. 16. Lava il sedano.
17. 17. Taglia il sedano in piccoli cubetti.
18. 18. Lava il basilico.
19. 19. Asciuga il basilico scuotendolo.
20. 20. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi.
21. 21. Trita grossolanamente le foglie di basilico.
22. 22. Mescola l'olio con le lenticchie.
23. 23. Aggiungi la senape alle lenticchie e mescola.
24. 24. Aggiungi il miele alle lenticchie.
25. 25. Aggiungi l'aceto alle lenticchie.
26. 26. Sbriciola il formaggio di pecora sulle lenticchie.
27. 27. Incorpora l'avocado nelle lenticchie.
28. 28. Incorpora il cetriolo nelle lenticchie.
29. 29. Incorpora la cipolla nelle lenticchie.
30. 30. Incorpora il sedano nelle lenticchie.
31. 31. Incorpora il basilico nelle lenticchie.
32. 32. Condisci l'insalata con il sale.
33. 33. Condisci l'insalata con il pepe.
34. 34. Spolvera l'insalata finita con i semi di girasole.
35. 35. Servi l'insalata tiepida di lenticchie.

Valori per porzione

• kcal: 542
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 42 g