← Tutte le ricette

🍽️ Insalata tiepida di zucca con ceci e salsa allo yogurt

359 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata tiepida di zucca con ceci e salsa allo yogurt Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i ceci in una ciotola e coprili con molta acqua fredda. Lasciali in ammollo tutta la notte.
  2. 2. Scarta l'acqua di ammollo il giorno dopo. Metti i ceci in una pentola e coprili con acqua fresca.
  3. 3. Sbuccia una cipolla gialla e uno spicchio d'aglio. Aggiungili entrambi alla pentola con i ceci.
  4. 4. Porta l'acqua a bollore. Riduci la fiamma a media e lascia cuocere il tutto per circa 70 minuti.
  5. 5. Sbuccia la zucca e rimuovi l'interno con i semi.
  6. 6. Taglia la polpa a cubetti di circa 2 centimetri di dimensione.
  7. 7. Sbuccia il secondo spicchio d'aglio e schiaccialo con il lato piatto di un coltello.
  8. 8. Metti i cubetti di zucca in una ciotola. Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva, pimento e l'aglio schiacciato.
  9. 9. Condisci il mix con sale e pepe. Mescola bene il tutto.
  10. 10. Preriscalda il forno a 225 gradi Celsius (ventilato: 200 gradi Celsius, gas: livello 3-4).
  11. 11. Distribuisci il mix di zucca su una teglia da forno.
  12. 12. Inforna la zucca nel forno preriscaldato per 20-30 minuti.
  13. 13. Prendi una piccola padella asciutta e tosta il sesamo finché diventa di un colore marrone chiaro.
  14. 14. Taglia un limone a metà e spremi il succo.
  15. 15. Misura 3 cucchiai di succo di limone.
  16. 16. Mescola la pasta di tahini, lo yogurt, l'olio d'oliva rimasto, il succo di limone e l'acqua minerale in una ciotola.
  17. 17. Assaggia la salsa e condisci con sale e pepe.
  18. 18. Sbuccia una cipolla rossa e tagliala a striscioline molto sottili.
  19. 19. Lava la menta e scuotila per asciugarla.
  20. 20. Sgocciola la menta e tritala grossolanamente.
  21. 21. Mescola la menta tritata con le striscioline di cipolla.
  22. 22. Scola i ceci cotti e lasciali scolare bene.
  23. 23. Aggiungi delicatamente la zucca cotta e i ceci al mix di cipolla e menta.
  24. 24. Assaggia di nuovo l'insalata e condisci con sale e pepe.
  25. 25. Distribuisci l'insalata sui piatti.
  26. 26. Versa la salsa allo yogurt sull'insalata.
  27. 27. Spolvera l'insalata con il sesamo tostato e servi.

Valori per porzione