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🍽️ Insalata tiepida di cavolo riccio con cipolle caramellate

368 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 80 g pinoli
• 2 spicchi d'aglio
• 5 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cipolle rosse
• 600 g cavolo riccio fresco
• sale
• 2 cucchiaio olio di noci
• 2 cucchiaio aceto di mele
• 2 cucchiaio succo di limone
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaio zucchero
• 1 cucchiaio vino rosso secco
• 2 cucchiaio aglio essiccato (a fette)

Preparazione

1. 1. Scalda una padella antiaderente senza grassi.
2. 2. Tosta i pinoli fino a quando sono dorati e profumati.
3. 3. Rimuovi i pinoli dalla padella e mettili da parte.
4. 4. Sbuccia l'aglio e taglialo a fette sottili.
5. 5. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva nella stessa padella.
6. 6. Rosola brevemente le fette d'aglio.
7. 7. Rimuovi l'aglio dalla padella e mettilo da parte.
8. 8. Sbuccia le cipolle e tagliale a pezzi grossolani.
9. 9. Rimuovi le foglie di cavolo riccio dai gambi duri.
10. 10. Lava bene le foglie.
11. 11. Lascia scolare il cavolo riccio in un colino.
12. 12. Taglia le foglie a striscioline sottili.
13. 13. Porta a bollore dell'acqua salata.
14. 14. Blanchisci il cavolo riccio per circa dieci minuti nell'acqua bollente.
15. 15. Scola il cavolo riccio e lascialo scolare bene.
16. 16. Aggiungi due cucchiai di olio d'oliva, olio di noci e aceto di mele al cavolo riccio.
17. 17. Condisci l'insalata leggermente con sale e pepe.
18. 18. Mantieni il cavolo riccio caldo in pentola.
19. 19. Rosola i pezzi di cipolla nel resto dell'olio.
20. 20. Spolvera le cipolle con lo zucchero.
21. 21. Caramella le cipolle mescolando per due o tre minuti.
22. 22. Aggiungi il vino rosso e lascia ridurre il liquido.
23. 23. Porziona il cavolo riccio tiepido sui piatti.
24. 24. Distribuisci le cipolle caramellate, i pinoli e l'aglio sopra l'insalata.
25. 25. Servi l'insalata immediatamente.
26. 26. Offri opzionalmente mezzo limone per irrorare frescura all'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 368
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 14 g