🍽️ Brioche croccanti alle noci

Name: Brioche croccanti alle noci
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cubetto di lievito di birra (42 g); 2 cucchiai di sale; 1 bustina di lievito madre liquido (150 g); 700 g di farina integrale di farro; 200 g di gherigli di noci; Farina (per lavorare); 2 cucchiai di olio vegetale

432 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 cubetto di lievito di birra (42 g)
2 cucchiai di sale
1 bustina di lievito madre liquido (150 g)
700 g di farina integrale di farro
200 g di gherigli di noci
Farina (per lavorare)
2 cucchiai di olio vegetale

Preparazione

1. Sciogli il lievito in 4 o 5 cucchiai di acqua tiepida.
2. Metti l'acqua con il lievito, il sale, il lievito madre e la farina in una ciotola grande.
3. Aggiungi circa 400 millilitri di acqua tiepida.
4. Lavora gli ingredienti con gli ganci di un robot da cucina fino a ottenere un impasto liscio.
5. Impasta finché l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola.
6. Forma una palla con l'impasto.
7. Copri la ciotola con un panno da cucina umido.
8. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa un'ora.
9. Metti da parte 10 o 12 metà intere di noce per la decorazione.
10. Trita grossolanamente le noci rimanenti.
11. Spolvera di farina una superficie di lavoro.
12. Lavora bene di nuovo l'impasto sulla superficie infarinata.
13. Incorpora le noci tritate e l'olio nell'impasto.
14. Dividi l'impasto in 10 o 12 porzioni uguali.
15. Forma dei piccoli panini con le porzioni.
16. Adagia i panini su una teglia da forno foderata con carta da forno.
17. Disponi i panini a forma di ciambella, se preferisci.
18. Spennella leggermente la superficie dei panini con acqua tiepida.
19. Inserisci una metà di noce nella superficie di ogni panino.
20. Copri di nuovo i panini con un panno umido.
21. Lasciali lievitare in un luogo caldo per altri 30 minuti.
22. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
23. Metti in forno una ciotola resistente al calore con acqua calda.
24. Inforna i panini per circa 25 minuti.
25. Abbassa la temperatura del forno a 180 gradi.
26. Inforna i panini per altri 10 minuti.
27. Esegui la prova della percussione per verificare la cottura.
28. Se necessario, cuocili per altri 5 minuti.
29. Lascia raffreddare completamente i panini su una gratella.

Valori per porzione

kcal: 432
Protein: 14 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 51 g