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🍽️ Risotto cremoso ai funghi di bosco

625 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g riso per risotti
• 500 g funghi di bosco misti (galletti, porcini, castagnoli,... )
• 2 cipolle (tritate finemente)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino polvere di porcini
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cucchiai burro
• 125 ml vino bianco
• 700 ml brodo di pollame
• 2 cucchiai prezzemolo
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 2 cucchiai burro
• 50 g parmigiano (grattugiato fresco)

Preparazione

1. 1. Lava bene i funghi.
2. 2. Taglia i funghi a pezzi piccoli.
3. 3. Porta il brodo di pollame a bollore in un pentolino.
4. 4. Scalda l'olio in un pentolino separato.
5. 5. Taglia la cipolla piccola e falla appassire nell'olio caldo.
6. 6. Aggiungi la foglia di alloro e la polvere di porcini alla cipolla.
7. 7. Schiaccia l'aglio direttamente nella padella.
8. 8. Aggiungi il riso nella padella e mescola.
9. 9. Lascia che il riso diventi traslucido.
10. 10. Versa il vino nella padella.
11. 11. Lascia ridurre un po' il vino.
12. 12. Versa un quarto del brodo caldo sul riso.
13. 13. Condisci il piatto con sale e pepe.
14. 14. Abbassa la fiamma al minimo.
15. 15. Cuoci il riso per circa 20 minuti.
16. 16. Aggiungi gradualmente il resto del brodo caldo.
17. 17. Mescola il risotto di tanto in tanto.
18. 18. Assicurati che il riso sia al dente e cremoso.
19. 19. Scalda il burro in una padella.
20. 20. Rosola i funghi a fuoco vivace, a porzioni.
21. 21. Aggiungi il parmigiano ai funghi e mescola.
22. 22. Condisci i funghi con sale e pepe alla fine.
23. 23. Trita il prezzemolo finemente.
24. 24. Mescola i funghi e il prezzemolo con il risotto.
25. 25. Impiatta il risotto e servi.

Valori per porzione

• kcal: 625
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 61 g