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🍽️ Waffle croccanti con prugne sciroppate dolci

742 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 5 g zenzero
• 1 bacca di vaniglia
• 500 g prugne fresche
• 200 ml succo di ribes nero
• 2 cucchiaini da tè zucchero
• 4 uova
• 1 pizzico sale
• 250 g farina
• 0.5 cucchiaini da tè cannella
• panna da montare 80 ml
• 150 ml latte fermentato
• 3 cucchiaini da tè zucchero
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• burro chiarificato (per la macchina per waffle)
• panna da montare 150 ml

Preparazione

1. 1. Pela lo zenzero e grattugialo finemente.
2. 2. Taglia la bacca di vaniglia in lunghezza e raschia via i semi.
3. 3. Lava le prugne, tagliale a metà e rimuovi i noccioli.
4. 4. Scalda il succo con la stessa quantità di acqua in un pentolino.
5. 5. Aggiungi lo zucchero, lo zenzero grattugiato, la bacca di vaniglia e i semi di vaniglia nel pentolino.
6. 6. Porta il composto a ebollizione.
7. 7. Lascia cuocere il composto per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
8. 8. Separa i tuorli dagli albumi per le waffle.
9. 9. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una neve ferma.
10. 10. Mescola i tuorli con la farina, la cannella, la panna, il latte fermentato, lo zucchero e il lievito in polvere.
11. 11. Lascia riposare l'impasto per circa 20 minuti.
12. 12. Incorpora delicatamente la neve di albumi nell'impasto.
13. 13. Metti 2-3 cucchiai di impasto in una macchina per waffle preriscaldata e imburrata.
14. 14. Cuoci le waffle una alla volta fino a quando sono dorate.
15. 15. Tieni le waffle finite al caldo in forno a 80 gradi ad aria circolante se necessario.
16. 16. Monta la panna fino a renderla ferma.
17. 17. Servi le waffle con il composto di prugne e la panna montata.

Valori per porzione

• kcal: 742
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 89 g