🍽️ Quaglie affumicate con Pak Choi

Name: Quaglie affumicate con Pak Choi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 quaglie (pronte per la cucina); olio di sesamo; 200 g tè al gelsomino; 200 g zucchero marrone; 200 g riso a grana lunga; 0.25 cucchiaino da tè olio di sesamo; 0.5 cucchiaino da tè olio di arachidi; 2 spicchi d'aglio (tritati finemente); 1 peperoncino rosso (sgonfiato e tritato finemente); 2 cucchiaini da tè zenzero fresco grattugiato; 4 cipollotti (a pezzi di circa 2 cm); 3 cucchiaini da tè salsa di soia; 1 cucchiaino da tè miele liquido; 1 cucchiaino da tè brodo di pollo; 4 Pak Choi (sbollentato e a metà)

965 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

3 quaglie (pronte per la cucina)
olio di sesamo
200 g tè al gelsomino
200 g zucchero marrone
200 g riso a grana lunga
0.25 cucchiaino da tè olio di sesamo
0.5 cucchiaino da tè olio di arachidi
2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
1 peperoncino rosso (sgonfiato e tritato finemente)
2 cucchiaini da tè zenzero fresco grattugiato
4 cipollotti (a pezzi di circa 2 cm)
3 cucchiaini da tè salsa di soia
1 cucchiaino da tè miele liquido
1 cucchiaino da tè brodo di pollo
4 Pak Choi (sbollentato e a metà)

Preparazione

1. Unge ogni quaglia leggermente con olio.
2. Adagia le quaglie su una griglia che si adatta al tuo wok.
3. Taglia un cerchio di carta stagnola con un diametro di circa 20 centimetri.
4. Piega i bordi della carta verso l'alto per formare una piccola ciotola con un diametro di circa 12 centimetri.
5. Riempi la ciotola di carta stagnola con il mix per affumicatura.
6. Posiziona la ciotola con il mix per affumicatura direttamente sul fondo del wok.
7. Posiziona la griglia con le quaglie sopra il mix per affumicatura.
8. Scalda il wok a fuoco forte finché il tè per affumicatura non inizia a fumare.
9. Metti il coperchio sul wok.
10. Affumica le quaglie a fuoco medio per 5 minuti.
11. Non sollevare il coperchio durante questo periodo.
12. Rimuovi il wok dal fuoco.
13. Lascia raffreddare le quaglie nel wok chiuso.
14. Preriscalda il forno a 220 gradi.
15. Metti le quaglie raffreddate nel forno preriscaldato per 2 fino a 3 minuti.
16. Lascia raffreddare le quaglie a temperatura tiepida dopo questo passaggio.
17. Taglia ogni quaglia in 4 parti uguali.
18. Scalda gli oli in un wok.
19. Aggiungi aglio, peperoncino, zenzero e cipollotti.
20. Rosola le spezie e le verdure per 1 minuto mescolando.
21. Aggiungi i pezzi di quaglia e tutti gli altri ingredienti tranne il Pak Choi.
22. Cuoci il mix per altri 3 minuti mescolando di tanto in tanto.
23. Aggiungi il Pak Choi e scalda brevemente.
24. Impiatta il piatto in modo decorativo sui piatti.
25. Servilo immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 965
Protein: 93 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 100 g