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🍽️ Padella di verza e fagioli con uova alla coque

218 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• verza 250 g
• 250 g Fagioli larghi
• 1 Limone biologico
• 2 Rametti di rosmarino
• 2 Rametti di timo
• 100 g Cipollotti (1 mazzo)
• 2 cucchiaini Olio d'oliva
• 150 ml Brodo vegetale classico
• 2 Uova
• Sale
• Pepe
• 10 g Piccolo pezzo di Parmigiano (1 piccolo pezzo di formaggio Parmigiano)

Preparazione

1. 1. Stacca le foglie dalla testa di verza.
2. 2. Lava le foglie di verza e tagliale in striscioline molto lunghe e sottili.
3. 3. Lava i fagioli.
4. 4. Taglia i fagioli diagonalmente in striscioline lunghe e sottili.
5. 5. Lava il limone con acqua calda e asciugalo.
6. 6. Grattugia circa un quarto della scorza del limone con un pelapatate.
7. 7. Taglia la scorza di limone in striscioline molto fini.
8. 8. Usa il resto del limone per qualcos'altro.
9. 9. Lava il rosmarino e il timo.
10. 10. Asciuga bene le erbe.
11. 11. Sgocciola le foglie dai rametti di rosmarino e timo.
12. 12. Lava i cipollotti.
13. 13. Taglia i cipollotti a metà in lunghezza.
14. 14. Taglia i cipollotti in pezzi lunghi circa 10 centimetri.
15. 15. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
16. 16. Aggiungi le striscioline di verza e fagioli nella padella calda.
17. 17. Stufa brevemente le verdure.
18. 18. Aggiungi il brodo vegetale alla padella.
19. 19. Aggiungi le foglie di rosmarino e timo.
20. 20. Aggiungi metà delle striscioline di scorza di limone.
21. 21. Copri la padella.
22. 22. Stufa le verdure a fuoco basso per 12 minuti.
23. 23. Aggiungi i pezzi di cipollotto alle verdure.
24. 24. Copri di nuovo la padella.
25. 25. Stufa le verdure a fuoco basso per altri 10 minuti.
26. 26. Fora delicatamente il guscio dell'uovo con un ago per aprire la camera d'aria.
27. 27. Porta a bollore una pentola con acqua.
28. 28. Aggiungi le uova con un cucchiaio delicatamente nell'acqua bollente.
29. 29. Cuoci le uova per 6 minuti, fino a quando sono alla coque.
30. 30. Raffredda immediatamente le uova in acqua fredda.
31. 31. Sgocciola le uova raffreddate.
32. 32. Condisci le verdure con sale e pepe.
33. 33. Impiatta le verdure su un piatto.
34. 34. Taglia le uova a metà in lunghezza.
35. 35. Adagia le uova sulle verdure.
36. 36. Grattugia o taglia a scaglie il Parmigiano.
37. 37. Spargi il Parmigiano sul piatto.
38. 38. Spargi sopra le restanti striscioline di scorza di limone.

Valori per porzione

• kcal: 218
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 10 g