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🍽️ Uova alla coque su bietola

235 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela la scalotta e tritala finemente.
  2. 2. Pela l'aglio e taglialo a fette sottili.
  3. 3. Lava bene la bietola e lasciala scolare.
  4. 4. Separa le coste dalle foglie.
  5. 5. Taglia le coste a strisce sottili.
  6. 6. Taglia le foglie a strisce larghe.
  7. 7. Scalda l'olio in una pentola.
  8. 8. Fai appassire le scalotte e l'aglio a fuoco medio fino a renderli traslucidi.
  9. 9. Aggiungi le coste di bietola.
  10. 10. Condisci con sale e pepe.
  11. 11. Fai appassire le coste mescolando per circa 5 minuti.
  12. 12. Aggiungi le foglie di bietola.
  13. 13. Fai appassire le foglie per 2 minuti.
  14. 14. Aggiungi il vino e il brodo.
  15. 15. Cuoci le verdure mescolando di tanto in tanto per circa 5 minuti, finché sono al dente.
  16. 16. Assaggia e regola con sale e noce moscata fresca grattugiata.
  17. 17. Fora le uova con un ago.
  18. 18. Cuoci le uova in acqua bollente per circa 7 minuti alla coque.
  19. 19. Taglia il formaggio di pecora a cubetti.
  20. 20. Sciacqua il limone con acqua calda.
  21. 21. Asciuga il limone.
  22. 22. Taglia il limone in 4 spicchi.
  23. 23. Raffredda brevemente le uova sotto acqua fredda.
  24. 24. Pela le uova.
  25. 25. Taglia le uova a metà.
  26. 26. Distribuisci la bietola su 4 piatti.
  27. 27. Guarnisci ogni piatto con 3 metà di uovo.
  28. 28. Spolvera il piatto con il formaggio di pecora.
  29. 29. Condisci con pepe di cayenna.
  30. 30. Guarnisci ogni piatto con uno spicchio di limone.

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