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🍽️ Pizza integrale con piselli e formaggio di capra

757 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.5 cubetto di lievito
• 1 cucchiaio di miele
• 400 g di farina integrale di farro (+ 2 cucchiai di farina per la lavorazione)
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• sale
• 600 g di piselli (freschi sbucciati o surgelati)
• pepe
• 1 limone biologico
• 125 g di mozzarella (1 palla; 45 % di grassi nel prodotto secco)
• 300 g di formaggio fresco di capra (30 % di grassi nel prodotto secco)
• 10 g di menta (1 manciata)

Preparazione

1. 1. Sbriciola il lievito in una ciotola.
2. 2. Mescola il lievito con il miele e 250 millilitri di acqua tiepida fino a ottenere un composto liscio.
3. 3. Aggiungi la farina, 3 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaino di sale.
4. 4. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto elastico.
5. 5. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua o farina.
6. 6. Lascia lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per circa 1 ora.
7. 7. Scalda l'olio rimanente in una padella.
8. 8. Stufa i piselli in questa padella per 5 minuti a fuoco medio.
9. 9. Condisci i piselli con sale e pepe.
10. 10. Sciacqua il limone con acqua calda e asciugalo.
11. 11. Grattugia la scorza del limone a striscioline sottili.
12. 12. Taglia la mozzarella a fette sottili.
13. 13. Sbriciola il formaggio di capra.
14. 14. Dividi l'impasto in due parti.
15. 15. Infarina leggermente la superficie di lavoro.
16. 16. Stendi ogni parte in un panino rotondo.
17. 17. Adagia i panini su due teglie da forno foderate con carta da forno.
18. 18. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius (ventilato 180 gradi Celsius o livello gas 3).
19. 19. Inforna le basi della pizza nel forno preriscaldato per 15 minuti.
20. 20. Rimuovi le basi della pizza dal forno.
21. 21. Guarnisci le basi con le fette di mozzarella.
22. 22. Spolvera le pizze con il formaggio di capra sbriciolato.
23. 23. Distribuisce i piselli e la scorza di limone sopra.
24. 24. Inforna le pizze nel forno caldo una alla volta per altri 5-7 minuti.
25. 25. Rimuovi le pizze non appena il formaggio si è sciolto e la base non è troppo scura.
26. 26. Lava la menta.
27. 27. Asciuga la menta scuotendola.
28. 28. Sgocciola le foglie di menta.
29. 29. Guarnisci le pizze finite con le foglie di menta.
30. 30. Servi le pizze.

Valori per porzione

• kcal: 757
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 91 g