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🍽️ Spaghetti integrali con verdure fresche e pesto

594 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto di basilico (da 20 g)
• 3 cucchiai di pinoli (da 15 g)
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 30 g di Parmigiano (30 % di grassi nel prodotto secco)
• sale
• pepe
• 400 g di spaghettoni integrali di farro
• 100 g di spinacino baby
• 400 g di broccoli
• 1 limone biologico

Preparazione

1. 1. sbuccia lo spicchio d'aglio e taglialo in quattro pezzi.
2. 2. lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
3. 3. trita grossolanamente le foglie di basilico.
4. 4. metti le foglie di basilico, l'aglio, 2 cucchiai di pinoli, 5 cucchiai di olio e 2 o 3 cucchiai di acqua in un mixer.
5. 5. frulla gli ingredienti fino a ottenere una pasta fine.
6. 6. grattugia finemente il Parmigiano.
7. 7. mescola il Parmigiano nel composto del pesto.
8. 8. condisci il pesto con sale e pepe a gusto.
9. 9. porta a ebollizione molta acqua e aggiungi il sale.
10. 10. cuoci gli spaghettoni integrali secondo le istruzioni della confezione per 9 o 10 minuti al dente.
11. 11. scola la pasta in un colino e lascia scolare.
12. 12. scalda una padella a fuoco medio.
13. 13. tosta i pinoli rimanenti nella padella calda senza grassi per 3 minuti.
14. 14. rimuovi i pinoli tostati dalla padella e mettili da parte.
15. 15. lava gli spinaci e strizzali bene.
16. 16. tieni da parte circa un terzo delle foglie di spinaci per dopo.
17. 17. pulisce i broccoli e lavali.
18. 18. porta a ebollizione una nuova pentola con acqua salata.
19. 19. cuoci i broccoli per circa 3 minuti al dente.
20. 20. scola i broccoli e lascia scolare.
21. 21. scalda l'olio rimanente nella padella.
22. 22. aggiungi gli spinaci rimanenti nella padella e lasciali appassire brevemente.
23. 23. aggiungi gli spaghettoni scolati e i broccoli nella padella.
24. 24. aggiungi 5 cucchiai di pesto.
25. 25. mescola bene il tutto.
26. 26. condisci la pasta con sale e pepe.
27. 27. distribuisce la pasta sui piatti.
28. 28. spargi i pinoli tostati sulla pasta.
29. 29. aggiungi le foglie di spinaci tenute da parte come decorazione.
30. 30. sciacqua un limone con acqua calda.
31. 31. taglia il limone a spicchi.
32. 32. servi gli spaghetti integrali con gli spicchi di limone e il pesto rimanente.

Valori per porzione

• kcal: 594
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 66 g