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🍽️ Penne integrali al curry, zucchine e bacche di olivello

411 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g penne integrali
• sale
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 2 zucchine
• 150 g fiori di zucchina
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaino di curry
• 3 cucchiai di succo di olivello

Preparazione

1. 1. Porta a bollore l'acqua in un pentola e aggiungi il sale.
2. 2. Cuoci le penne integrali in questa acqua salata al dente.
3. 3. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
4. 4. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti fini.
5. 5. Lava bene le zucchine.
6. 6. Taglia le estremità delle zucchine.
7. 7. Taglia le zucchine a metà per il lungo.
8. 8. Taglia le zucchine a strisce sottili.
9. 9. Lava i fiori di zucchina.
10. 10. Asciuga i fiori di zucchina su un panno da cucina.
11. 11. Taglia i fiori di zucchina a pezzetti se necessario.
12. 12. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
13. 13. Fai appassire i cubetti di cipolla e aglio fino a renderli traslucidi.
14. 14. Aggiungi le strisce di zucchina alla padella.
15. 15. Rosola le zucchine per circa 3 minuti.
16. 16. Condisci il mix con sale, pepe e curry.
17. 17. Mescola delicatamente i fiori di zucchina.
18. 18. Scola le cotte.
19. 19. Unisci le penne alle verdure.
20. 20. Completa il piatto con il succo di olivello.
21. 21. Impiatta le penne in ciotole o piatti fondi.

Valori per porzione

• kcal: 411
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 66 g