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🍽️ Pane piatto integrale croccante

266 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g farina integrale di grano
• 250 g farina integrale di segale
• 100 g fiocchi d'avena
• 100 g semi di lino
• carvi 1 cucchiaino
• 1 cucchiaino semi di coriandolo (schiacciati)
• 0.5 cubetto di lievito di birra fresco (21 g)
• 1 cucchiaino sale
• 150 g pasta madre naturale
• farina (per lavorare)

Preparazione

1. 1. Metti le due tipologie di farina integrale, 2 cucchiai di fiocchi d'avena, 2 cucchiai di semi di lino, cumino e coriandolo in una ciotola grande.
2. 2. Fai una buca al centro del mix di farine.
3. 3. Sbriciola il lievito direttamente in questa buca.
4. 4. Aggiungi circa 50 millilitri di acqua tiepida.
5. 5. Copri la ciotola e lascia riposare il pre-impasto per 30 minuti.
6. 6. Aggiungi il sale e la pasta madre all'impasto.
7. 7. Impasta l'impasto finché non si stacca dai bordi della ciotola. Usa fino a 350 millilitri di acqua tiepida e impiega almeno 10 minuti.
8. 8. Copri di nuovo l'impasto e lascia lievitare per 30 minuti.
9. 9. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
10. 10. Dopo la lievitazione, impasta ancora vigorosamente l'impasto.
11. 11. Dividi l'impasto in 10-12 pezzi uguali.
12. 12. Forma ogni pezzo in un pane piatto.
13. 13. Metti i pane piatti su una teglia foderata con carta da forno.
14. 14. Cospargi i pane a metà con i restanti semi di lino e fiocchi d'avena.
15. 15. Inforna i pane per 25 minuti nel forno, finché non sono dorati.
16. 16. Togli i pane dal forno.
17. 17. Lasciali raffreddare su una gratella.

Valori per porzione

• kcal: 266
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 43 g