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🍽️ Pane integrale aromatico alle erbe

180 kcal · 870 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g farina integrale di grano
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino zucchero
• 250 g siero di latte puro da bere
• 0.5 cubetto di lievito di birra fresco (21 g)
• 4 cucchiaini erbe tritate miste
• una grande foglia di erba (ad esempio salvia, basilico)
• farina (per lavorare)

Preparazione

1. 1. Mischia 50 g di farina con 100 ml di acqua tiepida per il pre-impasto.
2. 2. Ricopri la ciotola e lascia riposare il composto per 1,5 giorni a temperatura ambiente.
3. 3. Metti la farina integrale di grano, il sale e lo zucchero in una grande ciotola da miscelazione.
4. 4. Scalda leggermente il siero di latte finché non diventa tiepido.
5. 5. Sbriciola il lievito nel siero di latte tiepido e mescola finché non si è sciolto.
6. 6. Aggiungi la miscela di lievito e siero di latte e il pre-impasto maturato alla farina nella ciotola.
7. 7. Impasta bene gli ingredienti finché non si forma un impasto uniforme.
8. 8. Ricopri l'impasto e lascialo riposare in un luogo caldo per 30 minuti.
9. 9. Spolvera un po' di farina su una superficie di lavoro e impasta l'impasto lì per 10 minuti con vigore.
10. 10. Colpisci l'impasto con forza sulla superficie di lavoro mentre lo impasti.
11. 11. Impasta con cura le erbe tritate nell'impasto in modo uniforme.
12. 12. Ricopri nuovamente l'impasto e lascialo lievitare per 45 minuti.
13. 13. Preriscalda il forno a 200 °C.
14. 14. Spolvera una teglia da forno con farina.
15. 15. Posa una ciotola resistente al forno con acqua bollente sulla griglia inferiore del forno per generare vapore.

Valori per porzione

• kcal: 180
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 32 g