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🍽️ Pane croccante ai cereali integrali con fiocchi

310 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 lievito (ca. 42 g)
• 1 cucchiaio miele
• 500 ml latte maiziano tiepido
• 200 g farina di grano tipo 550
• 250 g farina di segale macinata grossolanamente (tipo 1800)
• 250 g farina di grano macinata grossolanamente (tipo 1700)
• 1 pasta acida disidratata
• 1 cucchiaio sale
• Farina (per lavorare)
• 50 g miscela di fiocchi (di avena, farro, orzo, grano e segale integrali)

Preparazione

1. 1. Sciogli il lievito e il miele nel latte maiziano tiepido.
2. 2. Mescola la farina, le due varietà di farina di cereali macinata grossolanamente, la pasta acida in polvere e il sale in una ciotola.
3. 3. Versa il composto di lievito, miele e latte sugli ingredienti secchi.
4. 4. Lavora il composto con un mixer a mano e ganci per impastare fino a ottenere un impasto liscio.
5. 5. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora.
6. 6. Spolvera la superficie di lavoro con un po' di farina.
7. 7. Impasta vigorosamente l'impasto sulla superficie infarinata per 10 minuti.
8. 8. Incorpora metà dei fiocchi di cereali nell'impasto.
9. 9. Forma l'impasto in una pagnotta rotonda.
10. 10. Adagia la pagnotta su una teglia da forno foderata con carta da forno.
11. 11. Copri l'impasto con un canovaccio da cucina.
12. 12. Lascia lievitare la pagnotta per un'altra ora.
13. 13. Preriscalda il forno a 200°C con ventilazione.
14. 14. Spennella leggermente la superficie del pane con acqua.
15. 15. Spargi i restanti fiocchi di cereali sulla pagnotta.
16. 16. Inforna il pane per circa 25 minuti nel forno preriscaldato.
17. 17. Abbassa la temperatura del forno a 180°C con ventilazione.
18. 18. Completa la cottura del pane per altri ca. 45 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 310
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 54 g