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🍽️ Spätzle croccanti di cereali integrali con salvia

364 kcal · 30 min · 4 porzioni

Spätzle croccanti di cereali integrali con salvia Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola le due farine in una ciotola grande.
  2. 2. Separa un uovo: togli il tuorlo e metti da parte l'albume in frigorifero.
  3. 3. Aggiungi quattro uova intere e il tuorlo separato alla farina.
  4. 4. Versa l'acqua minerale o il latte sulle uova e sulla farina.
  5. 5. Lavora l'impasto con un cucchiaio di legno fino a renderlo liscio e morbido.
  6. 6. Se necessario, aggiungi un po' di liquido per evitare che l'impasto sia troppo duro.
  7. 7. Continua a lavorare l'impasto per altri due o tre minuti, fino a quando si formano piccole bolle.
  8. 8. Gratta un po' di noce moscata macinata e aggiungi il sale direttamente nell'impasto.
  9. 9. Lascia riposare l'impasto per almeno quindici minuti in un luogo tranquillo.
  10. 10. Riempi una pentola grande con acqua, aggiungi molto sale e porta a ebollizione.
  11. 11. Premi l'impasto attraverso una pressa per spätzle direttamente nell'acqua bollente.
  12. 12. Cuoci gli spätzle per uno o due minuti, finché non salgono in superficie.
  13. 13. Rimuovi gli spätzle con una schiumarola.
  14. 14. Raffredda immediatamente gli spätzle con acqua fredda per fermare la cottura.
  15. 15. Lascia scolare bene gli spätzle in un colino.
  16. 16. Ripeti l'operazione fino a quando non avrai usato tutto l'impasto.
  17. 17. Lava le foglie di salvia e scuotile per asciugarle.
  18. 18. Sgocciola le foglie dai rametti e tritale grossolanamente.
  19. 19. Scalda burro e olio in una padella grande antiaderente.
  20. 20. Aggiungi le foglie di salvia tritate nella padella calda.
  21. 21. Aggiungi gli spätzle scolati alla padella.
  22. 22. Friggi gli spätzle a fuoco medio per due o tre minuti fino a quando non sono dorati.
  23. 23. Condisci gli spätzle con sale e, a piacere, con noce moscata.

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